取一只豬耳朵洗淨煮熟,切絲後再焯水,然後放涼
辣椒洗淨切絲,蒜頭搗成蒜泥
把豬耳朵絲和辣椒絲、蒜泥、白砂糖、雞粉、生抽、香醋、紅油和麻油一起拌勻即可上碟。
豬耳朵在煮的過程中要掌握好時間,宜20分鐘左右,這樣才能達到爽脆的效果。