鯽魚,紅辣椒,八角,豆瓣醬（辣椒醬）,料酒,生姜,鹽,油
綜合評分 8.3
紅燒鯽魚
綜合評分 8.3
紅燒鯽魚土家做法，用料不多，比較容易做
用料
做法
-
因為簡單，所以中間環節就省略了，直接出成品。
小貼士
1: 準備一條鯽魚，去內髒、去腮，洗淨。 2: 準備5個紅辣椒，洗淨切絲或丁備用。 3: 準備3-4片姜，一個八角洗淨；把八角、姜、豆瓣醬、醬油、少許鹽攪拌備用。 4: 魚背兩面用刀拉兩到三條口子，鍋中倒入約20克油，熱至5成魚入鍋。 5: 魚底面焦黃（不沾鍋為準，可微動魚鍋，讓油侵過魚周邊以防煎糊），魚周邊魚起魚白色翻面。 6: 魚翻生煎約1分鐘（期間加入剩下約10克油），加入料酒再煎1分鐘，倒入攪拌佐料加水以沒過魚身，蓋鍋煮大約三分鐘。 7: 開蓋加入備用的紅辣椒再煮約3分鐘左右便可起鍋（鍋的熱量有大小，所以要注意不要煎糊又或者煮干了噢）。 注意要領︰煎的時候如果容易糊可以在魚周邊加點油就可以了，在蓋鍋煮的時候要注意觀察不要煮干了，咸，淡可以嘗下，熱的時候不能覺得太咸，因為菜冷了會比熱的時候感覺咸，味精隨自己喜好（我沒放）。
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