做法

• 飛餅皮去掉邊邊角角，用十字切法均分切成4小片。

• 每三小份飛餅皮為一份。取其中一片表面輕劃三刀平行的刀痕，另外兩片未劃刀痕的飛餅皮，需用牙籤在表面戳刺出十來個小洞以便透氣。

• 在戳洞的飛餅皮表面塗上果醬，疊上第二片再塗上果醬，最後疊上劃有刀痕的飛餅皮。（每一份疊三層飛餅皮，可做8份千層酥。）

• 在烤盤上抹上一層無鹽黃油，把千層酥一一擺放在烤盤上，最上層表面刷蛋液放入預熱至200度的烤箱，先以200度烤10分鐘，將烤盤取出，將千層酥翻面，再放入烤箱續烤5分鐘。

• 烤好後撒上少許細砂糖，放涼即可享用。