低筋麪粉,牛奶,玉米油,玉米澱粉,細砂糖,細砂糖,鹽,抹茶粉,醋
綜合評分 7.7
將蛋清蛋黃分離,蛋黃2個一碗,蛋清4個一碗(打發完平分)。
將蛋清放入冰箱冷藏,將牛奶(1份)、玉米油(1份)、白砂糖(1份)、鹽(1份)分別加入蛋黃裡,攪拌均勻,無顆粒。
將低筋麪粉、玉米澱粉分別加入蛋黃融合物攪拌均勻,無顆粒。
將蛋黃混合物放在一邊,將蛋清從冰箱取出,高速打發到如圖一樣,加入1/3的白砂糖(總量48g),接著中速打發。
打發到如圖一樣,再加入原總糖量的1/3(現糖量的1/2),接著低速打發。
打發到如圖一樣,有小彎鉤,就可以啦。
將打發好的蛋清,分成2份,再分成3次分別加入蛋黃糊。弄好的樣子如圖二。
圖二。
從模具兩邊同時倒入抹茶蛋糕糊和普通蛋糕糊。(拍得時候光太強,所以有點淡。)
放入烤箱烤150℃30分鐘即可。烤好如圖。