塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 7.6
藍莓乳酪塔（馬斯卡彭乳酪）
綜合評分 7.6
為消滅家裏馬斯卡彭乳酪，參考了下廚房其他大師乳酪塔的做法，然後放入喜歡的藍莓-----果然美味！還好漂亮涅！ 配方量偶做了六寸2個或一個八寸，偶烤箱能放下就一起烤了六寸2個，剛好一個解讒、一個給兩妹妹分享！ 建議用活底塔模更好脫模，不過固底問題也不大，脫模容易。偶覺得活底的脫模更方便且不會因脫模而不小心讓塔表面受傷啦！
用料
做法
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黃油切小塊軟化，加糖用電動打蛋器打至體積變大顏色變白，加蛋液繼續打勻成羽毛狀，建議蛋液分兩次加入。
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分兩次篩入鹽和低粉，用矽膠刮刀拌勻到無干粉狀態。用保鮮膜封存冷藏鬆弛一小時左右。
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馬斯卡彭乳酪加糖打至順滑，加酸奶、淡奶油、雞蛋、檸檬汁繼續打到均勻順滑狀態。糊糊狀態略有點稠。
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篩入玉米澱粉攪拌均勻，備用（如果夏天就冷藏）。
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按160度預熱烤箱。 取出塔皮面團，輕輕整成圓形，不要揉哦！會出油！然後擀成稍大於塔模大小麪皮，放入塔盤沿內壁均勻鋪平、並且用手按好塔邊，邊緣能略高於模具邊沿更好，但至少要平齊，這樣乳酪糊不會溢出來。（抱歉沒拍過程圖）
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將乳酪糊內混入藍莓果，小心別弄破藍莓哦！然後倒入塔盤，填滿抹平，乳酪糊稍微低於塔邊緣，烤時不會膨脹溢位。（也可以先倒入乳酪糊，然後將藍莓按入糊糊哈）
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放入烤箱中下層，烤45分鐘左右，觀察乳酪糊表面略上色（如成品圖）即可出爐。烤制過程中乳酪糊會膨脹，出爐後會回縮。涼至溫熱時脫模。固底脫模建議蓋上油紙輕輕倒扣出來。
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按自己喜好裝飾哦！誘人不？
小貼士
1、此配方的成品不甜，糖是否減量自己酌情哦！ 2、烤制過程後期要注意觀察，若發現烤色不均可以調換塔盤方向或在上色深的上方蓋錫紙，但錫紙千萬別碰到乳酪糊，否則容易破相哈！ 3、抱歉沒完整拍過程圖，下次可能的話補上哦！
所在的分類
相關食譜
塔皮：無鹽黃油,雞蛋,細砂糖或糖粉,細鹽,低筋麪粉,乳酪糊：,馬斯卡彭乳酪,淡奶油,酸奶（濃）,雞蛋,細砂糖,玉米澱粉,檸檬汁,藍莓,裝飾： 藍莓,薄荷葉,其他裝飾東東
綜合評分 8.4
高筋粉(風箏),奶粉,細砂糖,鹽,馬斯卡彭乳酪,蛋白,干酵母,牛奶(用金像的話增加到145~150),黃油
綜合評分 8.1
蛋黃,砂糖A,玉米澱粉,牛奶,馬斯卡彭乳酪,蛋白,砂糖B
綜合評分 8.8
無鹽黃油,馬斯卡彭乳酪,奶油乳酪,細砂糖,香草精,雞蛋,低筋麪粉,草莓果茸（或其他漿果）,樹莓果醬（或其他漿果）,蜂蜜,檸檬皮屑
綜合評分 7.9
低粉,法芙娜可可粉,紅絲絨醬,玉米油,白醋,小蘇打,糖,鹽,雞蛋,香草膏,酸奶油,TOPPING,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖
綜合評分 8.5
看步驟
綜合評分 9.9
低粉,法芙娜可可粉,紅絲絨醬,玉米油,白醋,小蘇打,糖,鹽,雞蛋,香草膏,酸奶油,TOPPING,淡奶油,馬斯卡彭乳酪,糖
綜合評分 8.9
榛子,黑巧克力,淡奶油,低粉,細砂糖,水,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.3
蛋糕體：鮮奶油,蛋糕體：黑巧克力,蛋糕體：黃油,蛋糕體：雞蛋（淨重約50-55g一個）,蛋糕體：糖（已經減量）,蛋糕體：低粉,蛋糕體：可可粉
綜合評分 10.0