雞胸 (chicken tender或者chicken breast),鹽,糖,雞蛋,牛奶,麪粉(還可以用蛋白粉,coconut flour),辣椒粉,黑胡椒粉,羅勒碎,大蒜粉
綜合評分 8.9
雞胸肉(chicken tender)用刀背敲打鬆解。 用雞大胸的話還需要切塊。
裝雞肉容器里加水(2 cup約480ml),加一大勺鹽和一大勺糖(1tbsp 約15ml),攪勻。 雞肉浸泡1小時之後拿起來,用廚房紙擦乾表面水分。 (敲黑板,很多烤雞的方子都指出用鹽/糖水泡這一步是雞肉多汁入味的關鍵,敲黑板完畢)。
把一個雞蛋和60ml(1/4 cup)牛奶混合,雞塊倒進蛋奶液浸泡15分鐘。
120ml(1/2 cup)麪粉和調味料香料混合: 糖1tbsp=15ml 鹽1tsp=5ml 辣椒粉1tsp=5ml 黑胡椒1tsp=5ml 羅勒碎1/2 tsp=2.5ml 大蒜粉1/2 tsp=2.5ml (辣椒和其他香料的量可以自由發揮) *用coconut flour代替麪粉的話,80ml(1/3 cup)就可以了,糖和鹽也要減半。
雞塊從蛋奶液裡拿起來,裹上加了調料的麪粉。
錫箔紙上噴/抹一層油,擺上雞塊,有cooking spray的話雞塊上可以輕輕噴一層油。 烤箱200度(400F)烤20-25分鐘,翻面再烤5分鐘。