麪粉,酵母,泡打粉,豬肉,大蔥,蠔油,醬油,香油,蔥末,水
綜合評分 9.8
將酵母、泡打粉加入麪粉中拌勻,分3次倒入300ml清水,揉好麪糰。
將麪糰和一杯水放入微波爐內密封,發酵40分鐘。(可能因為冬天的緣故,我只發了40分鐘後來感覺可以發久一些,包子再鬆軟些)
往肉餡里加入100ml清水,順時針攪拌,讓肉餡完全吸收水分。將大蔥蔥白切碎,加上蠔油、醬油、香油、蔥末拌勻。
麪糰發好後,切成乒乓球大小,捏成麪皮,放入肉餡,轉動麪皮包合。
包好的包子放入鍋內,再發酵15分鐘。開水蒸12分鐘後關火,過5分鐘後開鍋,包子不容易回縮。
我也是第一次做包子,出來的效果不錯,豬肉大蔥餡很香甜。包子皮沒有外面賣的那麼鬆軟,可能發酵時間不夠,比較像天津狗不理的口感。