全脂奶油,全脂牛奶,蛋黃,白砂糖,香草精,鹽,草莓
綜合評分 7.6
草莓冰淇淋
綜合評分 9.5
用料
做法
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蛋黃加入一半糖攪打至溶合；牛奶加熱至將沸未沸；將熱牛奶少量、緩慢地加入蛋黃液中，邊加入邊攪拌
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將混合後的蛋奶液用小火加熱，繼續不停攪拌至逐步濃稠；離火後放置一旁冷卻，加入淡奶油混合，放入冰箱冷凍；每隔1小時拿出來攪拌一次，重複3～4次
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草莓切成粒，加入剩下的糖拌勻，醃製片刻成草莓漿備用；最後一次攪拌時加入草莓漿，放進冰箱冷凍一夜；吃時取出回軟即可
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小貼士
蛋黃液中加入熱牛奶並加熱時，一定要不停地攪拌，避免蛋黃液結塊；冷凍與攪拌次數越多，打入的空氣會使冰淇淋質感更輕盈，口感更細滑；草莓切成粒用糖醃製成漿比打成草莓泥效果更好；我還加了一點檸檬皮屑，嫌麻煩的可以忽略。
所在的分類
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