紅糖老薑番薯糖水

綜合評分 7.3
番薯糖水是廣州的一款廣州小吃,在香港很多傳統的甜品店都有出售。 這款糖水對女性尤為有益,尤其是生理期或在寒冷時期,因為糖水的湯是由姜和紅糖熬煮成的,老薑湯能驅寒養胃,暖宮緩解經痛,治療感冒,熬煮薑湯簡單易會,可謂是順手可拾的養生小方子。 番薯也是一款物美價廉的保健食品,被稱為「土人蔘」,味甘性平微涼,最主要的功效是潤肺滑腸、補脾益胃,具有飽食感,非常適合減肥時食用。 番薯糖水煮起來非常容易,但也不是簡單的將番薯放入老薑湯中熬煮就可以了,還需要幾個小竅門,可以讓糖水變得清亮不渾濁,番薯更加甘甜。

用料

做法

  • 先煲姜水: 姜拍散,紅棗去核切成若干瓣,水煮開後放入熬煮。

  • 處理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力將番薯一塊塊撬開,並浸泡於水中,多換幾次水以洗掉澱粉,使湯色更清亮。 開中火,在鍋中翻炒番薯,將水分炒幹。 炒幹後再一次浸泡於水中,清洗幾下。

  • 紅糖老薑番薯糖水的做法 步骤3

    熬煮番薯: 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中,開大火煮沸,放入紅糖。 轉小火熬煮至番薯變軟即可。

小貼士

挑選番薯小竅門: 1、 選個頭大,形體飽滿光滑的橢圓形。 2、 不要選有洞的,有洞的說明裏面有長蟲子或爛了。 3、 不要選表面有擦傷或則截斷的,有可能部分已經腐爛了。

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