番薯,生薑,紅糖
綜合評分 7.8
先煲姜水: 姜拍散,紅棗去核切成若干瓣,水煮開後放入熬煮。
處理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力將番薯一塊塊撬開,並浸泡於水中,多換幾次水以洗掉澱粉,使湯色更清亮。 開中火,在鍋中翻炒番薯,將水分炒幹。 炒幹後再一次浸泡於水中,清洗幾下。
熬煮番薯: 處理過的番薯放入之前熬煮中的姜水中,開大火煮沸,放入紅糖。 轉小火熬煮至番薯變軟即可。
挑選番薯小竅門: 1、 選個頭大,形體飽滿光滑的橢圓形。 2、 不要選有洞的,有洞的說明裏面有長蟲子或爛了。 3、 不要選表面有擦傷或則截斷的,有可能部分已經腐爛了。