做法

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  水，黃油，鹽，糖依次放入鍋中，中大火煮至完全沸騰。沸騰後，立即關火，立即倒入過篩好的低粉，立即用木勺攪拌；這幾步請在3秒內完成

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  一直攪拌好成為一個光滑的，不粘鍋的麪糰

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  重新開小火，不停攪拌麪團，隨著麪糰水份蒸發，會有一層薄薄的面嘎巴粘在鍋底，大概2分鐘的樣子。出現這層「嘎巴」就可以關火了

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  然後將麪糰挪到盆中，攪拌至不怎麼燙，但還很熱的程度

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  分4-5次倒入常溫的打散的蛋液，用木勺攪拌，每拌勻一次，再加入下一次

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  直到麪糊變得光滑細膩，用木勺撈起，麪糊在木勺上能呈現倒三角狀就可以了，這樣泡芙麪糊就做好了

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  天鵝頭：麪糊裝入裱花帶，用一個很細的圓形花嘴；如果沒有花嘴，就用裱花帶直接剪個小口，先在烘焙布上擠一個綠豆粒一樣大的小圓，然後向前拉一下，這樣擠出天鵝的頭和嘴，然後再向後擠出"2"字，這樣天鵝頭就做好了，放入170度的烤箱裏，約5-6分鐘至天鵝頭具有烘焙色即可拿出，不要糊了哈

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  天鵝身：在烘焙布上擠出若干個水滴形，然後用蘸了水的叉子在表面按一按，劃幾個紋路即可。190度烤箱中，約25分鐘

• 組合：將鮮奶油+細砂糖打至能裱花的程度

• 泡芙橫向拋開，下半部分用菊花嘴擠上鮮奶油，上半部分剪成兩半做翅膀，然後再把天鵝頭插進去即可