羊蠍子,老姜,十三香調料,料酒,生抽、糖,老抽,水,香菜
綜合評分 8.6
醬香十三香羊蠍子
綜合評分 8.6
慢慢的步入冬天，羊肉便是一道最美味的肉食了。它性溫，既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。今天這道醬香十三香羊蠍子，加入了十三香、適量料酒、生姜，完全沒有羶氣味道，但又可保持其羊肉風味。快來試試吧！
用料
做法
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羊肉沖洗去血水後控干。鍋中放入冷水和羊肉，帶沸騰後，倒入冷水中洗淨血水和髒沫。控干待用…
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鍋中放入少量的油，將入適量姜片。煸炒到有姜味…
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再加入十三香調料煸炒到有微微香味即可…
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倒入控水的羊肉，讓羊肉和調味料一起翻炒均勻！
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再加入料酒，翻炒均勻。/十三香是這個袋裝的一袋就夠了。/
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加入適量的生抽，開始調味
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加入適量的水，水位低于羊肉一些，基本和羊肉持平…
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加少量的老抽調色，顏色按個人喜好
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加蓋煮沸
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加入適量的糖，按自己的口味調整甜度
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水量照片看這張
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開大火煮沸後，轉小火燜至酥爛。大約用了1小時20分鐘。
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將大蒜和香菜洗干淨，切小段，大蒜放少量油煸香後，和香菜一起撒在羊肉上，美美的醬香十三香羊肉就做好了。
小貼士
水千萬不要多加，因為羊肉自身也會出水。 具體時間要按購買的羊肉決定，酥爛即可。煮太久會失去羊肉的水分，導致肉質干硬。
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