芹菜,豬肉,我用的海鮮醬油,蒜,醬油,泡椒(野山椒)
綜合評分 7.9
將芹菜洗淨,切成段,斜著切有利于入味,普通芹菜的話需要順著中間的凹陷部位切開,將芹菜分成兩條再切段好一些。
肉切絲,或者小片,看自己偏好。
將蒜切末準備爆鍋用,準備好泡椒,就超市賣的泡椒(野山椒)。
如果是西芹,需要將切好的西芹過水焯一下,好炒,否則不容易炒熟,普通芹菜可以省略這一步。
熱鍋涼油,下肉,小火炒變色,下蒜末爆香,放適量醬油,醬油也很重要,我用的海鮮醬油炒菜好吃,這個菜起到關鍵性作用(喜歡重口味的這個菜可以根據菜的多少稍微多放點醬油,我以前做都不放鹽,只放醬油調味,不喜歡那麼多醬油的可以少放點,用鹽調味,可以邊放邊嘗試,不要一下子放過量)
放泡椒,喜歡重一點口味的就放兩三根,放一點湯借味,自己酌情,整個過程要快速,小火避免糊鍋,然後下芹菜,大火炒,邊炒邊嘗一下咸淡,放鹽,或者用醬油調味,覺得泡椒味不濃也可以再放點泡椒湯,這個很重要。
嘗嘗味道正好了,出鍋。脆脆的,很下飯
醬油很重要,我用的海鮮醬油,泡椒的味道也很重要,超市賣的野山椒,粗糙的菜譜,給感興趣的親嘗試。