納豆飯,即食納豆,米飯,蔥花,生雞蛋,玉子燒,雞蛋,糖,牛奶,鹽,口袋麪包,奶香白麪包,藍莓果醬,草莓果醬,紅豆沙,花生醬,肉鬆,海苔,奶油乳酪,淡奶油,工具,口袋麪包器,玉子燒鍋
綜合評分 7.8
玉子燒
綜合評分 7.4
從朋友那里拿了玉子燒鍋子過來，于是就一直想著要做一做玉子燒。等不及朋友從日本帶回昆布和木魚花，剛好前一天做三文魚頭湯時想著舀出了一些高湯，今天就直接用三文魚高湯來做出汁吧。 玉子燒也被叫做厚蛋燒，顧名思義也就是厚的煎蛋啦。當然在日本，通常居酒屋常吃到的玉子燒和高級料理店比如說“壽司之神”做的煎蛋、玉子燒不一樣，後者就更像是蛋糕，像飯後甜點一樣的存在。 而要說煎蛋，要想煎炒的嫩，加水、奶或其他湯汁就可以。往往蛋液、其他液體的比例會影響煎蛋口感的嫩度。蛋液越多往往越結實、比較老。
用料
做法
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雞蛋攪打均勻。加入出汁、鹽、糖一起大力攪打至幾乎無泡。我比較懶，沒有過濾
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干淨玉子燒鍋用中火燒熱，油刷抹薄薄一層油
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倒1/4蛋液入鍋，用筷子戳破大氣泡，半熟時從前往後卷起，剛開始蛋皮比較薄不太好卷，沒關系。將蛋卷滑到鍋的前端，再用油刷抹薄薄一層油，繼續倒入1/4的蛋液，用筷子戳破大氣泡，半熟時將第一次的蛋卷卷進新的蛋皮中，再推至前端。
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繼續同樣的步驟，將剩余的蛋液分兩次做完，卷出一個大蛋卷，煎至四面金黃。我在第四次的時候貪多，心想皮厚一點會不會更容易卷，沒想到雞蛋太嫩了，蛋皮厚反而更容易破，所以第四層卷的破破爛爛的，哭。看官們一定吸取教訓，薄一點好卷！
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將煎好的蛋卷倒至盤子上
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將蛋卷切成適口的小塊，品嘗吧！看，切面上看幾乎看不見斷層，形成整體，也很蓬松，吃起來口感超級嫩！
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小貼士
小貼士︰ 1. 也可以用牛奶代替出汁做甜的玉子燒 2. 水或出汁等多，口感更嫩 3. 全程中小火比較好控制
所在的分類
相關食譜
納豆飯,即食納豆,米飯,蔥花,生雞蛋,玉子燒,雞蛋,糖,牛奶,鹽,口袋麪包,奶香白麪包,藍莓果醬,草莓果醬,紅豆沙,花生醬,肉鬆,海苔,奶油乳酪,淡奶油,工具,口袋麪包器,玉子燒鍋
綜合評分 8.7
雞蛋,牛奶,鹽,糖,油,即食蒲燒鰻魚,熟黑芝麻,番茄沙司,好時巧克力醬,壽司醬油,味淋
綜合評分 9.5
雞蛋,牛奶,胡蘿卜,洋蔥,鹽,胡椒粉,蔥
綜合評分 8.7
雞蛋,清水,面粉,培根,芝士片,肉松,料酒、糖、油
綜合評分 8.7
雞蛋,出汁,鹽,糖
綜合評分 7.4
雞胸脯肉,雞蛋,荷蘭豆,火腿,香蔥,大蒜,食用油,生抽,椒鹽,鹽,澱粉,白糖
綜合評分 7.5
雞蛋,芹菜葉,櫻花蝦蝦乾,清酒1大匙、砂糖1大匙、淡口醬油1小匙、鹽適量,油
綜合評分 9.1
雞蛋,醬油（我用的是六月鮮）,白砂糖,食用油,餐巾紙
綜合評分 8.1
雞蛋,砂糖,櫻花蝦蝦乾,鹽,蔥花,清酒,沙拉油
綜合評分 9.4