做法

• 1. 使用的是冷凍的黃油，冷凍的！ 黃油切成1厘米見方的小塊，放入冰箱凍硬（30分鐘以上）。

• 2. 鮮奶油、牛奶、雞蛋混合均勻，冷藏備用（A）

• 3. 芝麻，炒香備用。

• 4. 烤盤鋪油紙。推薦使用可重復使用並使用過的油紙，新的油紙可能會卷起，使擺好的酥餅移位。

• 5. 低筋面粉、全麥面粉（低筋）和泡打粉混合後過篩，殘留在篩網上的面粉也加入。（B）

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  6. 將A與冷凍的黃油、細砂糖、鹽放入食品料理機，攪拌約10秒。不要攪拌過度，打碎到米粒大小即可，要在黃油軟化前盡快打碎。（C） 注︰看圖片有點像電動的絞肉機，刀片是圓弧形的

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  7. 將C放入攪拌碗里，加入冷藏的A和芝麻，用刮刀快速攪拌成一團。

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  8. 案板撒手粉，用手揉面40-50次，反復按揉，注意變換角度，把面團揉勻。 動作要快，盡量避免手的溫度影響面團。 注1︰室溫較高時，可以用冰水給案板降溫。 注2︰剛開始面團有點黏手，揉一會兒越來越緊實，用手指按壓一下能慢慢回彈一部分即可。 注3︰如果面團溫度升高、變軟，可以冰箱里冷藏一會兒。

• 9. 預熱烤箱190℃。 注︰自己根據自家烤箱的脾氣調整烤溫吧。

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  10. 把面團　成約1.5厘米的片狀。

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  11. 用直徑6厘米的切模切割，先在切模內撒一下面粉，這樣脫模不易粘住。 剩下的邊角料團起來，再次　薄後同樣方法切分。 注︰可以按照自己的喜好，　厚度、切形狀，但是，注意烘烤時溫度和時間的調整。

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  12. 切好的司康間隔擺放到油紙上。用毛刷刷上牛奶，中間放幾粒罌粟籽（天朝禁止零售，咱們改用芝麻或省略）

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  13. 190℃烤20-25分鐘，烤到餅身蓬松，呈焦黃色即可。

• 14. 取出後放涼，趁熱食用。

• 15. 如果已經涼了，用鋁箔包好儲存，吃之前放入烤箱烘烤，烤到里外充分受熱。盡量當天吃完。

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  16. 可以搭配乳酪和燻鮭魚享用，作為開胃菜、早餐。