話梅,豬小排,橄欖油,料酒,白糖,米醋,姜,蔥,番茄醬,鹽,冰糖
綜合評分 8.0
排骨涼水下鍋 PS:記住要用冷水下鍋哦,不然可能會排骨裏面沒熟,外面過熟。做這道排骨不要用大排,要選小純排,肉質軟嫩,帶脆骨就更棒啦!小排切成和話梅大小的小塊
水開後煮至3分鐘這樣可以起到去除血水的作用
然後在鍋中倒入適量橄欖油
倒入白糖炒至褐色
倒入排骨小火翻炒均勻後盛出
將排骨倒入鍋中翻炒使其與糖汁混合均勻
炒至變色後放入蔥姜繼續翻炒
接著倒入料酒
倒入適量開水差不多沒過排骨就可以了
水開後放入話梅和番茄醬 PS:加入話梅會促使肉更爛,增加酸甜度和果香味
然後再轉中火燉5分鐘的樣子
燉得差不多了就可以倒入冰糖和米醋了
然後再轉小火燉20分鐘
燉得差不多了將鍋中的蔥姜夾出來 PS:因為蔥姜只是用來入味的,夾出來可以方便寶寶食用,並且菜的賣相也會更好哦
接著倒入米醋
然後加適量鹽 PS:廚爸在這裏囉嗦一句,做糖醋口味的菜千萬不要放味精和雞精哦,味精裡的主要成分穀氨酸鈉遇到大量的糖醋會變得苦澀
最後大火收汁
介樣就可以出裝盤鍋了 別看這道菜的賣相不怎麼樣,但吃起來口感酸香很是特別,廚爸個人覺得比普通的糖醋排骨好吃很多哦!
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含有優質蛋白質、維生素和必需的脂肪酸,排骨肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。除此之外還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可以為正在長骨骼的寶寶提供豐富的鈣質。 過敏提示:容易引起過敏反應的食物主要包括:牛奶、雞蛋、花生、堅果(如腰果和胡桃)、小麥、大豆、魚和貝類,90%的過敏反應是由於新增這些食物而引起的。因此,新增這些食物時,要注意觀察孩子有沒有異常反應。如果懷疑孩子有過敏反應,可以帶孩子到醫院,向兒科醫生諮詢,必要時醫生會為孩子進行過敏原的測試 PS:每個寶寶根據不同的體質,可能食物過敏源各不相同