土豆,青椒,豬肉,紅曲米,蔥,姜,八角,花椒粒,料酒,鹽,生抽,油
綜合評分 8.9
自制土豆餅青椒炒肉：
綜合評分 8.9
一、這道菜的特點就是營養均衡全面，土豆的營養很多，是當之無愧的地下蘋果，青椒在蔬菜中它含維生素C最多，有預防大腸癌的功效。土豆餅的軟糯，豬肉的香，青椒的脆爽綜合在一起堪稱營養均衡的美味！ 二、如果嫌麻煩可以不做青椒炒肉，只做土豆餅也很好吃的。 三、菜譜的最下面我寫了生活小貼士做菜之前可以先去生活小貼士看一看。
用料
做法
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先將土豆用洗菜刷子刷乾淨， 不要去皮，摳去土豆身上的小 窩窩（也就是長芽的地方）。 如上圖。
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用擦子把土豆擦成絲，擦完的土豆絲千萬不要用水洗，如果用水洗就會把土豆上的澱粉洗掉，這樣就沒有粘合力了，煎的時候就會散掉。加入適量的鹽用手抓一會，看到土豆絲出水了就放在一邊備用。如上圖。
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青椒洗淨用手掰成小塊備用。 因為用手掰的容易入味。
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豬肉切成厚薄為0.3釐米的片， 鍋中放油待油熱後加入蔥段三 釐米，姜三片，八角一顆，花 椒粒三粒爆香後放入料酒約10 毫升，紅曲米2克，水500毫升 ，待水開後放入切好的肉，煮 到肉變成紅色了約10分鐘，將 肉用筷子夾出，其它的料和湯 倒掉就不要了。如上圖。
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鍋中放油待油熱後將醃製好的 土豆絲放入鍋內，整理成餅的 樣子，然後將醃製土豆絲的時 候出來水也倒在土豆餅上，因 為出來的水都是澱粉，倒在上 面能起到粘合土豆餅的作用， 不然土豆餅就會散掉的，慢火 煎至金黃時取出切成三角形擺 在盤子的周圍。
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鍋中放油，待油熱放入蔥姜爆 香後放入事先煮好的肉翻炒一 下，烹入兩湯勺的料酒和兩湯 勺的的生油，少許的鹽，再翻 炒一下最後加入青椒翻炒再加 入蒜末翻炒一下，待所有的食 材融合入味即可出鍋，如上圖 。
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小貼士
1、土豆不要去皮，因為專家說土豆皮有很多的營養素。不大量的吃就不會重金屬中毒。 2、就因為不讓去土豆皮所以就要很認真的洗淨。我爲了安全起見，就把土豆上的小窩窩摳掉一點。 如果嫌麻煩可以不做青椒炒肉，只做土豆餅也很好吃的。 4、這道菜最大的優點就是一個盤子裏面能吃到兩道菜的味道，還省去了多刷一個盤子的煩惱。 5、肉也可以不用紅曲米煮，用原本的肉直接炒青椒就可以。
所在的分類
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