米線,茶樹菇,番茄,泡椒泡姜,泡蘿蔔,青花椒,菜籽油,千張豆腐,綠豆芽,豆花,韭菜,香菜,鹽,白胡椒,大頭菜顆粒,酥黃豆,泡仔姜
綜合評分 9.6
素食重口系列：泡椒青花椒豆花米線
綜合評分 9.6
原本就很愛吃菜，隨著保守思考，吃素推進到第6個月，仍舊吃的很歡樂。 比起大快朵頤，我原本就是比較喜歡吃些邊角肉（什麼雞爪啊掌中寶啊）或內臟類（肥腸啊腦花啊）的東西…… 某日想到了在重慶吃過的大福米線，那時對同學點的泡椒豬肝，和我自己點的番茄腦花米線給迷倒了。 於是琢磨著，用豆花代替，用上我心愛的番茄妹，還用上我心愛的青花椒。 讓鹽邊味兒和番茄味兒翻滾吧，木哈哈！
用料
做法
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熬湯底——大火燒開水，放入茶樹菇，燒2分鐘左右，轉小火熬。出鮮味兒即可
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湯頭底味1——泡椒泡蘿蔔切碎，泡姜拍破切碎（先拍更入味兒及好切），泡仔姜切絲。 湯頭底味2——番茄切小塊，剩幾塊隨後與蔬菜一起提鮮 湯頭底味3——青花椒拍破切碎（同上理由），留少量最後點綴放（前者保證夠麻，後者保證青花椒的清香保留）
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湯中蔬菜—— 千張豆腐切絲， 韭菜切段（一半入湯，一半最後灑表面） 豆花，豆芽備放 （後三個忘拍了）
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1、大火熱鍋，放入菜籽油（已提前燒過去了生味兒）。 2、放入步驟2中的材料，炒香。番茄炒軟入味兒。
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1、熬湯—— 在步驟4炒好的調料上加步驟1熬好的茶樹菇湯。待大火燒開後，放鹽和白胡椒，煮3分鐘左右（充分入味）。 接著，依次加入豆腐絲，豆花，番茄。最後放入韭菜和豆芽，斷生即可。 2、煮米線—— 提前清水泡一下米線。也可不。 放菇湯的時候，另起一鍋。大火燒開後放入米線。中途加一次水，軟了即可。
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在步驟5的同時，在碗中放酥黃豆，大頭菜顆顆，鹽，白胡椒。
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將步驟5中的湯先盛入碗中。 撈出煮好的米線，放入。 最後表面放韭菜，青花椒，香菜。 完成。
小貼士
所在的分類
相關食譜
米線,茶樹菇,番茄,泡椒泡姜,泡蘿蔔,青花椒,菜籽油,千張豆腐,綠豆芽,豆花,韭菜,香菜,鹽,白胡椒,大頭菜顆粒,酥黃豆,泡仔姜
綜合評分 7.0
雞雜,幹木耳,泡椒,泡姜,乾花椒,幹辣椒,姜,蒜,青菜,米線,調料,榨菜,郫縣豆瓣
綜合評分 9.7
米線,泡椒,鹵牛肉,海米,姜,海帶
綜合評分 8.8
藍雪醃龍利魚片,金針菇,萵筍片,新鮮青花椒粒,泰椒1個,尖青椒1根,鮮湯料包,青花椒油料包
綜合評分 8.0
蔥,番茄,海帶,平菇,火腿腸,姜,蒜,花椒,油、鹽、雞精,胡椒,香油
綜合評分 8.4
春筍,泡椒,小米辣,花椒,蒜,青蔥,薑片,白酒,白糖,鹽,白醋,涼開水
綜合評分 8.0
春筍,泡椒,小米辣,花椒,蒜,青蔥,薑片,白酒,白糖,鹽,白醋,涼開水
綜合評分 8.6
韭苔（又名韭菜花）,仔姜（又名嫩姜）,甜椒,精瘦肉,米飯,泡椒,食用油,花椒,鹽,生抽,雞精,水澱粉,幹澱粉
綜合評分 7.3
多寶魚,料酒,鹽,藿香,泡椒,泡姜,澱粉
綜合評分 7.8