泰式芒果糯米飯

綜合評分 9.3

真心實意的喜歡我生活過的每一個國家/城市和那裏的人們。每一個地方都不一樣，又各有各的可愛之處。來美國之前，我在泰國兩個城市生活了快4年。我很喜歡泰國。那是一個奇異的國度。摩天大樓，破舊的小巷，穿越整個城市的汙穢的運河，挑著用芭蕉葉子裝著的新鮮椰子軟糕叫賣的老嬤嬤，香氣四溢的白色雞蛋花，賣藝的大象，金碧輝煌的皇宮，隨處可見的佛龕，化緣的僧人，美豔的色情業男女。這些矛盾的事物，在這個國度裡相安無事。不管你個性多麼奇突，在這裏，都算不得什麼。離開泰國以後，時時想念那個地方，和那裏的食物。美國的泰國菜是改良過的，總也不是泰國的味道。自己按照記憶中的味道把愛吃的泰國菜做出來，就可以在食物的香氣裡，回到我們泰國。這道芒果糯米飯是泰國的經典甜點。吃完飯總喜歡來上一客。芒果、椰漿和糯米飯搭配得剛剛好，甜而不膩。食材簡單，很好做。這個份量夠5-6人食用。

用料

芒果（最好是象牙芒） 3個
椰漿 1聽
泰國雙象糯米 1碗
糖 1湯匙
鹽 1/4茶匙

做法

1

糯米隔夜泡好，瀝乾水份。水滾後保持中大火，上鍋蒸20分鐘。
2

糯米蒸到15分鐘左右，就可以開始煮椰漿了。新鮮攪拌的椰漿最好，沒有的話用罐頭椰漿也是一樣的。這個是我用的椰漿。
3

中火加熱椰漿，椰漿熱後加入1湯匙糖和1/4茶匙鹽，不斷攪拌。糖和鹽完全融化，椰漿變得濃稠以後就可以關火了。
4

煮好椰漿（大約五分鐘），糯米也蒸好了。取一小團剛蒸好的熱乎乎的糯米，放在碗的一邊。在糯米上澆幾湯匙煮好的椰漿，放5分鐘，讓糯米充分吸收椰漿。
5

在碗的另一邊擺上切塊的芒果。吃之前再澆上幾湯匙椰漿。

小貼士

－這貨是甜品啊不是飯不是主食啊親。糯米蒸好了團*一小團*配芒果。是配芒果啊以芒果為主啊糯米飯佔少部分。有幾位蒸了一大碗當主食吃說真的能不膩麼。－有幾位親反映蒸糯米蒸不熟。我用的泰國雙象糯米，比較細長，泡隔夜蒸20分鐘肯定熟了。國內的圓糯米沒做過真不清楚。用圓糯米請自行搜尋。另外有幾點千萬注意：1）糯米必須泡隔夜8小時以上；2）水開以後上鍋蒸，水要足，中大火；3）注意用量。－泰國吃芒果糯米飯就是偏有嚼勁的感覺的，喜歡煮的軟爛的也沒問題，這是個人喜歡您自個兒看著辦。－一定要用罐頭裝的椰漿。椰樹牌椰汁沒有椰油，熬煮椰漿不好吃。－椰漿只能中小火慢慢加熱，大火加熱椰漿會凝固的。－糯米蒸好後要馬上澆上熱的椰漿，然後等待5分鐘，讓糯米吸收椰漿。這一步非常關鍵。糯米吸飽了椰漿，會變得更軟潤，更入味。－糖和鹽可以視個人喜好新增，一邊煮一邊嘗一嘗，調出自己喜歡的口味。－在我們泰國，更講究的做法是蒸糯米的時候加上清椰子水（不是椰奶椰漿，是椰子裡的水）一起蒸。這我在美國真沒有，只好不放了。

好料理

泰式芒果糯米飯

用料

做法

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