曲奇或消化餅乾,黃油,奶油乳酪,土豆澱粉(或玉米澱粉),細砂糖,檸檬汁,蛋黃,雞蛋,自制紅蜜豆,淡奶油
綜合評分 8.0
餅乾底:準備模具(17*22cm或20*20cm),模具裡鋪上烘焙紙(烘焙紙四角剪口 這樣可以鋪的更貼合)
餅乾裝入食品密封袋,用擀麪杖擀碎
餅乾碎裡倒入融化的黃油
將黃油和餅乾碎混合均勻
混合好的餅乾碎倒入烤盤,找一個平底的工具(也可用碗底),把餅乾碎攤平 壓實,冰箱冷藏備用
紅豆芝士部分:自制紅蜜豆 紅豆和糖1:1放入高壓鍋,加入沒過紅豆2cm高的水,上氣後小火壓20分鐘左右 ,直到紅豆變軟糯(小火能保證紅豆的完整)
奶油乳酪室溫軟化(冬天可以用微波爐叮幾秒)用打蛋器攪打到順滑,1個全蛋和1個蛋黃 分兩次加入,等蛋液完全被乳酪吸收後 再加入剩餘的蛋液,蛋液和乳酪混合均勻後,加入細砂糖
時不時用刮刀把四周的乳酪糊刮下,攪打到順滑,加入淡奶油和檸檬汁,混合均勻。篩入土豆澱粉,混合均勻
最終麪糊順滑 沒有顆粒,四周也沒有粘附的乳酪即可
加入紅蜜豆,翻拌均勻
麪糊倒入模具 ,磕兩下震出氣泡
放入預熱160-170度的烤箱 烤40~50分鐘,烤好的蛋糕自然冷卻後,蓋上保鮮膜,冰箱冷藏至少3小時後食用
冷藏好的芝士蛋糕切分成8份
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