茶樹菇,魷魚,青紅椒,姜,蔥,鹽
綜合評分 7.4
茶樹菇爆魷魚絲
綜合評分 7.4
這道菜是我在飯店吃過，當時就覺得特別好吃，非常鮮美，且搭配很合理，所以一直想自己做著試試。準備好主要材料後，就開始我試驗之旅。過油的茶樹菇口感好但過於油膩，就不照搬，所以改為直接炒制，但要預先處理熟，才能和魷魚絲一起爆炒，我就稍微煮了一下；這道菜另一關鍵的是要掌握好魷魚絲的火候，焯水時微微彎曲後就可以撈出（可以不必等水開),爆炒的時間也不宜過長，千萬不能炒老。把握好這兩點，出來的成品一定會讓你停不了口滴。
用料
做法
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將洗淨的魷魚切成絲
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燒過開水，在水中加入鹽和料酒，將魷魚絲下入開水中
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待魷魚微微變卷
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拿出來瀝乾水分備用
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將鍋燒熱，在鍋中放入適量油，下入薑末和蔥末煸炒
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煸炒出香味後下入茶樹菇翻炒，並加入適量的生抽和料酒，稍微煮上兩分鐘
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再下入焯過水的魷魚絲，加入青紅辣椒絲
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翻炒後加入適量的鹽和白胡椒調味，快速的翻炒後層盤即可
小貼士
這是一道爆炒菜，因為魷魚炒的時間過長，會發硬而無法嚼得動，因此要注意預先將茶樹菇炒制熟透進味後再加入魷魚絲翻炒，時間短，火要大，動作快速，千萬不要炒老啦。
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