餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩

綜合評分 8.0
大餛飩是人們常吃的喜歡吃的一種麪食,薺菜餡的大餛飩更是江南人們春天的美味

用料

做法

  • 餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩的做法 步骤1

    1、準備好做包餛飩餡的所有食材,將新鮮白米蝦放冰箱冷凍半小時,拿出擠蝦仁,擠好用鹽捏一下(去腥)洗淨瀝乾水分備用。 豬肉剁成肉靡備用。 新鮮薺菜洗淨後開水中焯燙一下(燙軟即可)用冷水沖洗擠幹水分,切碎後剁碎擠去水分備用。 新鮮蘑菇用鹽水沖洗一下後切丁剁碎備用。

  • 餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩的做法 步骤2

    2,先拌純肉餡,肉靡中加入蔥花薑末,一個雞蛋,蠔油,少許鹽,適量生抽,少許白胡椒粉,半湯匙麻油,用筷子朝一個方向攪打至上勁肉靡有粘勁上漿。蓋上保鮮膜放入冰箱醒20分鐘左右。 拌肉餡圖片下次補上^_^

  • 餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩的做法 步骤3

    3,冰箱拿出拌好的肉餡,放入薺菜碎,香菇碎,蝦仁,一湯匙植物油,然後朝一個方向混合拌勻,餛飩餡拌好了。

  • 餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩的做法 步骤4

    4、開始包餛飩,取適量餛飩餡放入餛飩皮,捲起餛飩皮,兩頭蘸水捏牢,然後捏合在一起。 餛飩包法多種多樣,按自己習慣來就可以了^_^

  • 餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩的做法 步骤5

    5,把所有的餛飩皮及餡料全部包好。

  • 餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩的做法 步骤6

    6、鍋內放清水,水燒開後,將餛飩下鍋,用勺背輕輕推動,以防餛飩粘鍋底,水開加一碗冷水待餛飩浮起後,再煮2~3分鐘後撈起盛入碗內。 煮餛飩的時候,準備個大碗,放適量的紫菜,蝦皮,鹽,和小蔥,倒入開水,把煮熟的餛飩撈到碗裡,鮮美好吃的薺菜蝦仁香菇餡的大餛飩就做好了!

小貼士

1、如果想吃蘸醋餛飩,就準備一個盤子,把煮熟的餛飩撈到盤子裡,準備一小碟米醋,就像餃子一樣可以蘸來吃了。 2、薺菜剁碎後一定要擰乾擠去水分。 3、用自己現剝的活蝦仁更加鮮美。 4、一斤大餛飩皮大概35~40張皮子,需要餛飩餡550克左右。 5、可以一次多包點,放冰箱冷凍,隨吃隨取無需解凍。

所在的分類

相關食譜

餘味無窮之薺菜蝦仁大餛飩
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綜合評分 8.0
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蝦仁大餛飩
餛飩
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綜合評分 9.6
薺菜肉餡大餛飩
餛飩
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薺菜鮮肉大餛飩
餛飩
薺菜,豬肉末,雞蛋,蔥,姜,料酒,生抽,胡椒粉,鹽,糖,麻油
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薺菜香菇大餛飩
餛飩
薺菜,豬肉糜,香菇,香干,香蔥,姜末,雞蛋,鹽,糖,黑胡椒粉,玉米澱粉
綜合評分 7.9