做法

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  干香菇4朵溫水泡發。

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  雞胸肉1兩，切成小丁。

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  注意刀和肉的紋理要傾斜一些角 度切。

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  半湯勺生粉、半湯勺料酒拌勻。

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  雞肉丁放入腌一會。

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  把腌雞肉的時候處理一下扁豆，洗 淨撕去兩側的筋。

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  切絲後再切成小段。

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  把香菇撈出來，去蒂切成小丁。 泡香菇的水留著備用。

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  這些都準備好後，鍋里放少量油， 倒入雞丁翻炒到稍微變白，撈出待 用。

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  另起油鍋放入扁豆和香菇翻炒。

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  扁豆顏色明顯變深後，倒入剛才 的雞丁炒勻。

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  倒入香菇水，能沒過所有材料就 好了。

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  燒開後轉小火燒5分鐘至汁水基 本收干。

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  趁熱倒在米飯上就可以吃了。