蛋白,蛋黃,朗姆酒,低筋面粉,細砂糖,棕可可粉,黃油
綜合評分 7.4
栗子cupcake
綜合評分 7.4
前段時間看《幸福面包》時就想，等栗子上市的季節，一定要用它來做甜點，塔、餅干、蛋糕、面包...【朗姆風味栗子cupcake】朗姆酒與可可海綿的融合，增添了獨特的香氣，簡單的cupcake也可以玩轉時尚風。香草栗子泥與濃香的黃油拌合後做一個簡單的栗蓉裱花，輕輕點綴一片苦甜巧克力，撒少許顆粒赤砂糖，帶著濃郁秋天風味的一款小點，誕生了！ 逢金秋收獲時節，栗子的甜香總能勾起眾多人的青睞。栗子屬堅果類，澱粉含量很高，所含維他命C高于西紅柿，蛋白質含量更是高于煮熟後的白米飯。鮮栗營養價值、可食用價值、藥用價值極高，素有延年益壽的滋補品之稱。轉載自︰值得買http://zhi.huihaohuo.com/
用料
做法
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準備基礎蛋糕體所需原料（低筋面粉提前過篩3次以上）
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黃油+朗姆酒隔水加熱、拌入可可粉（使用前保持細膩、光澤狀態）
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蛋白分三次加入細砂糖，借助電動打蛋器打發成接近硬性發泡狀態（如圖所示︰接近直立小角）
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加入蛋黃，繼續使用電動打蛋器攪打成均勻的蛋糊（約30秒）
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篩入低筋面粉，翻拌或切拌手法將蛋糊與面粉拌勻
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倒入步驟二中的可可朗姆酒黃油液（使用前保證液體順滑、無顆粒狀態）拌勻
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倒入紙杯中，約8分滿
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放入提前預熱好的烤箱中155度 中下層 18分鐘左右，牙簽檢測無面糊帶出即可
小貼士
1.烤箱溫度，我另一台烤箱時間相同前提下，烘烤同款cupcake需要165度 2.沒有朗姆酒，可以用牛奶代替，建議新手不要使用果汁代替 3.基礎蛋糕體做法為︰日式分蛋可可海綿蛋糕，此類手法蛋糊更穩定 4.海綿蛋糕，粉類與液體拌入時，避免消泡過多手法要輕、柔、快
所在的分類
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綜合評分 7.8
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綜合評分 8.2
材料A︰,黃油,牛奶,材料B︰,無糖可可粉,低筋面粉,材料C︰,蛋黃,全蛋,材料D︰,蛋白,細砂糖,栗子奶油霜︰,無鹽黃油,動物性鮮奶油,栗子泥,糖粉,朗姆酒
綜合評分 9.9
栗子,植物油,糖
綜合評分 8.4