做法

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  書中的樣子。

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  準備原料。 豆腐沒拍到。 我這里用的是大個圓的白蘿卜，大概1/3顆。 如果是普通的長白蘿卜，書上介紹是10cm長。

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  先將魔芋切成小塊，入水汆燙。

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  同時準備其他材料。 白蘿卜、胡蘿卜、牛蒡和芋艿全部去皮洗淨。

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  白蘿卜切成扇形厚片，胡蘿卜切成扇形薄片，牛蒡削成絲。

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  芋艿切成略厚的半月型。

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  鍋中下芝麻油，將以上切好的材料和燙好的魔芋都扔進鍋中拌炒，炒到所有材料都沾上油。

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  在鍋中加水至淹沒食材，並加入一片高湯昆布。 水開後用中小火煮至食材熟軟。

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  加入高湯粉、鹽和醬油調味。 高湯昆布也撈出來，切成絲再放回去。

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  豆腐切小塊。 因為用的是內酯豆腐，所以最後下。 如果用的是泹水豆腐，切好後在7中和其他食材一起翻炒。

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  豆腐下入湯鍋，煮開。

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  盛出，撒上香蔥切成的蔥花和事先磨好的姜泥。

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  書中最後加了七味粉，我這里用少量花椒粉和白胡椒粉代替。