低鈉少油雞湯,飲用水,優質海鹽,甘藍(羽衣甘藍/洋白菜),洋蔥碎,橄欖油,無鹽黃油,大蒜瓣(切碎),免洗意大利米(普通大米即可),干白葡萄酒,帕馬森奶酪Parmigiano-Reggiano(磨碎)
綜合評分 9.1
將雞湯和水加入湯鍋中加熱沸騰,加入3/4 茶匙海鹽。同時,將甘藍的葉子摘下,將睫扔掉。將甘藍洗干淨後加入湯中煮炖,定時攪拌,煮大約5到10分鐘。
用篩子將煮好的甘藍撈出放入一個大碗中,輕輕地用湯勺按壓甘藍表面,將殘留湯液濾除。將擠出的湯倒回入鍋中,蓋上鍋蓋,慢火炖。用干淨的刀將甘藍切成小塊。湯繼續慢火炖備用。
在一個平底不粘鍋中,加入橄欖油和1 teaspoons無鹽黃油,把洋蔥倒入小火翻炒,加入剩下的1/4茶匙海鹽,繼續翻炒均勻直至洋蔥變軟,大約五分鐘。待洋蔥變軟後,將火調至中火,加入大蒜碎,翻炒一分鐘。
將生米加入到平底鍋中翻炒,大約一分鐘後,加入干白葡萄酒後不時翻炒,煮至稍稍變稠米飯完全吸收酒。加入1/2 cup炖好的湯,慢慢翻炒煮至米飯完全吸收高湯收干。繼續翻炒和加入高湯,如此反復(每次1/2cup,定時翻炒每次都等米飯完全吸收了湯收干後再加入湯,直到湯用完),整個過程大約要17 到 18 分鐘。
米飯變得黏稠,可以嘗一下米飯的軟硬度,如果覺得太硬的話可以再加一點水接續煮,翻炒,直到米達到適合自己口感的程度。如果湯放太多的話,可以用大火收干。
加入甘藍,帕馬森奶酪和剩余的黃油翻炒一下等到黃油完全融化,大約一分鐘。撒上適量海鹽和胡椒粉,稍稍拌均勻後盛入碗中。在碗中加入烤好的南瓜子。
1 cup = 250 ml 可以不加甘藍加任何自習喜歡的青菜和肉類~