海鮮類︰,大蝦 青口貝 三文魚 哈利 帶子 魷魚等,蔬菜類︰,洋蔥 大蒜 生姜 番茄 青椒 紅椒 圓白菜 蘆筍 西蘭花,調味料類︰,橄欖油 生抽 老抽 蠔油 鮮貝露 豆瓣醬 胡椒粉 鹽 料酒
綜合評分 8.8
處理海鮮 洗干淨 瀝干水分 然後腌制一個半小時以上。腌料︰料酒,鹽,胡椒粉,生抽,老抽,都來一點,料酒多些。然後再放點生姜去腥。
三文魚單獨腌制。也還是料酒,鹽,生抽,生姜片兒。
蔬菜切片準備
玉米青豆解凍備好。
鍋底先抹一層薄薄的橄欖油,下大蒜洋蔥生姜絲兒炒一下,然後將提前浸泡過的大米入鍋,鍋底也可以以鋪一層圓白菜梗、蘆筍等做底,可以起到防粘的作用。當然,如果喜歡吃鍋巴,也可以不放。
加水至超過米一個食指節的高度,比圖中略多些。
大火三分鐘,中小火5分鐘,關火悶3分鐘,差不多米飯已經半熟了。
攪拌一下,加入玉米青豆青椒西紅柿等各種蔬菜。
調一碗醬汁兒︰生抽老抽蠔油豆瓣醬兒鮮貝露各來一點兒,鹽一勺,一起加入攪拌一下。
然後整齊的碼上腌制好的海鮮。上面撒些黑胡椒粉。
繼續中火5分鐘,小火5-8分鐘。關火,用余溫悶15分鐘。
開鍋。
攪拌一下,開吃啦∼
做的過程中,注意火候兒,不要焦鍋了。 用塔吉鍋燒菜的秘訣是︰不管主食材是什麼肉類,配菜的蔬菜請選擇水分較多的,這樣湯汁會比較濃厚可口~ 也不容易粘鍋。