好料理

辣醬拌面

綜合評分 7.6
看簽名就知道我有多愛辣醬拌面。先看小貼士再看步驟哦！

用料

做法

  • 辣醬拌面的做法 步骤1

    鍋內加冷水，放入瘦肉、蔥、姜片、大蒜、料酒，大火煮開解凍

  • 辣醬拌面的做法 步骤2

    所有食材洗淨切丁，小蔥切末

  • 辣醬拌面的做法 步骤3

    熱鍋多油，蔥花爆香後，放入兩大勺豆瓣醬，炒出香味至出紅油

  • 辣醬拌面的做法 步骤4

    加肉丁，翻炒至上色均勻

  • 辣醬拌面的做法 步骤5

    加料酒

  • 辣醬拌面的做法 步骤6

    紅燒醬油少許，糖少許

  • 辣醬拌面的做法 步骤7

    加入三丁

  • 辣醬拌面的做法 步骤8

    翻炒至上色均勻

  • 辣醬拌面的做法 步骤9

    加冷水，沒過食材為止。大火燒開，轉至小火燜煮

  • 辣醬拌面的做法 步骤10

    燜煮至土豆稍熟，另拿一鍋加水加鹽，下面條

  • 辣醬拌面的做法 步骤11

    煮個面，打個蛋的時間，辣醬就差不多了，加味精出鍋！

  • 辣醬拌面的做法 步骤12

    美味

小貼士

1、因為我是從冰櫃里剛拿出來的肉，沒有腌制直接下鍋煮，解凍去腥一步搞定☝️而且我覺得過下熱水的肉紋路比較清晰，好切。如果是鮮肉，那就先切丁再加姜末料酒腌制 2、關于三丁。切完茭白豆干二丁，最後土豆去皮切丁 3、關于糖。白糖冰糖紅糖都可以。我偏愛紅糖，上色好看，甜度適中 4、關于鹽。根據個人口味酌情添加，也可不加 5、放冰箱隔夜後的辣醬最好吃，因為經過一夜，食材充分吸收了湯汁，更入味了

所在的分類

相關食譜

辣醬拌面
拌面
瘦肉,豆腐干,茭白,土豆,小蔥,姜,大蒜,小蔥,郫縣豆瓣醬,紅燒醬油或老抽,糖,料酒,太太樂蔬之鮮或味精
綜合評分 7.6
麻辣肉醬拌面
拌面
面,肉餡,西紅柿,青菜,郫縣豆瓣醬,麻辣火鍋底料,花椒粉,黃飛鴻麻辣花生,辣椒油,熟芝麻,香菜碎,小蔥碎,姜碎,大蔥碎,澱粉
綜合評分 7.4
蒜香肉醬拌面
拌面
肉絲,青椒,豆瓣醬,鹽,蔥末,蒜末,香醋,澱粉,油
綜合評分 7.9
滾辣皮子拌面
拌面
牛肉,干辣椒,洋蔥,干香菇,姜蒜末,木耳
綜合評分 8.2
蝦仁蔬菜辣醬拌面
拌面
面條,蝦仁,西紅柿,西蘭花,油,鹽,山辣兄弟紫蒜辣醬,料酒,胡椒粉
綜合評分 9.5
根本停不下來系列——韓式甜辣醬拌面
韓式
韓式甜辣醬,番茄醬,方便面
綜合評分 8.2
鮮香肉醬拌面
拌面
瘦肉,瑤柱,香菇干,榨菜,李錦記拌面醬,蒜頭,生粉（玉米澱粉）,花生油、鹽,水,蔥花
綜合評分 8.2
洋蔥醬拌面
醬
洋蔥,蒜,豆瓣醬,韓國辣醬,生抽、糖、鹽,油
綜合評分 8.7
花生醬拌面（懶人版）
拌面
壽桃牌（各種面）,花生醬（抹面包那種）,花生油,醬油（面條鮮）
綜合評分 9.7
豬油豆瓣醬拌面
拌面
豬油,郫縣豆瓣醬,生抽,老抽,醋,蒜,掛面
綜合評分 7.5