溫式醬油肉

綜合評分 8.1
今天把前幾天曬的醬油肉試吃了一點,好香啊! 所以菜譜馬上建起!

用料

做法

  • 溫式醬油肉的做法 步骤1

    將肉,醬油,白糖,白酒倒入盆中,然後一直用手揉捏豬肉,使醬油充分被豬肉吸收,這一步千萬不要偷懶哦!一定要一直用手揉捏到醬油被吸收的差不多!然後還要注意豬肉與醬油的比例是12︰1,也就是說,如果曬12斤豬肉就用1斤的醬油!這樣的咸淡剛好適合大眾口味!至于白糖和白酒都是適當的放一點就可以了!

  • 溫式醬油肉的做法 步骤2

    經過上一步的揉捏後,把醬油肉再腌制20分鐘左右就可以曬了,一般曬四五天左右就可以了,曬好的醬油肉最好是冷凍儲存!看到沒有?這是最後曬完醬油肉,盆底剩下的一點點湯汁,這就是第一步的揉捏效果!

小貼士

有人問為什麼要加白酒?作用有二 一、增香,加了白酒曬出來的醬油肉更香 二、加了白酒的醬油肉在曬的時候不怕蒼蠅,這樣更加衛生 然後,菜譜里沒有提到味精,吃味精的廚友可以適當加點味精哦!

所在的分類