糖醋排骨(改良版)

綜合評分 8.6

用料

做法

  • 排骨冷水入鍋( 一定要冷水,隨水溫上升可以充分導出血抹子)加 蔥段,姜片,一湯勺料酒 煮到水開3-5分鐘。

  • 撇除所有血末子(我一般會倒掉這鍋湯,因為血抹子太多一般,加入新的開水) 加幾片蔥段 姜片, 大火開鍋後轉中火15- 20 分鐘。排骨基本熟了。

  • 在炖排骨期間可以備好糖醋汁( 4勺白糖+ 大概30-40毫升紅醋+四勺番茄醬)拌勻後自己品嘗甜酸味。我做的這個大概1.5-2斤排骨。

  • 糖醋排骨(改良版)的做法 步骤4

    鍋里入油八分熱放入排骨,煎至到面上金黃色。國內留少許油,放入姜末炒出香味,加入步驟3的糖醋汁水,炒勻冒泡後 加入排骨翻炒掛汁。(如果汁液多可加適量(澱粉水)。撒上蔥花或白芝麻即可享用。

小貼士

撇掉血抹子,或換開水湯後記得隨蔥 姜 加入 八角一到兩粒,草果一枚,大料(木頭片似的)一到兩片 在中火炖的時候。 排骨湯後面可以加入蔬菜類做個小湯。

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