熬骨湯會剩出骨頭上的肉,姜,豆豉,郫縣豆瓣醬
綜合評分 9.2
肉醬---拌面用--骨湯剩下的肉制作
綜合評分 9.2
做好就立刻拿來拌面切點黃瓜絲,加一點點生抽和麻油
用料
- 熬骨湯會剩出骨頭上的肉 200g
- 姜 少許
- 豆豉 80g
- 郫縣豆瓣醬 20g
做法
-
取出熬好的骨湯中的肉.拌料酒醬油和姜碎.大火炒干.
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豆豉50-80g郫縣豆瓣醬20g,中火用油炒至混合.
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在鍋中加入肉.繼續中火慢炒至全部融合.
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注意多加油並且不用擔心很咸.
小貼士
口感有一點點鹵肉飯的軟糯. 配方是來源于做豆瓣醬.因為自己買豆豉可以找到不含"谷氨酸鈉".制作真正的豆瓣醬 時間充裕的話第二步可以先把油用青紅花椒炸出香味. 最後也可以加一點芝麻油.吃面的時候也可以另外點一些芝麻油.
所在的分類
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