豆筋,圓頭蒜,香蔥,紅油,藤椒油,蠔油,香油,鹽,雞精,恆順香醋
綜合評分 7.4
麻辣豆筋絲
綜合評分 7.4
用料
做法
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將豆筋用冷水泡過夜（如果趕時間可用溫熱水泡三四小時就行，但熱水泡的絕對沒冷水泡出的好吃）。
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燒水，在水快燒開時（約七八十度時）放入豆筋煮至水大開後六七秒即可撈出（可按自己口感縮短或延長）待豆筋放涼後，切絲備用。
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將圓頭蒜用壓蒜器壓成蒜蓉（瓣蒜也行）、香蔥切成寸段備用。
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備一小碗，在碗中放入蒜蓉、鹽、蠔油、藤椒油、香油、香醋、雞精，加放一湯匙涼白開拌勻。加涼白開是為了更好的化開各種作料，如有高湯就更好了，但也要放涼後使用。
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在盤中放入已經切成絲的豆筋，將調好的作料倒在上面，再在上面放上切成段的小香蔥，最後淋上紅油完成
小貼士
用小碗單獨調味，是為了更好的融合各種調味料，也是為了事先可以嘗一下味道，以便能即時的改成錯誤，以免造成更大的浪費。另外，我這里用的湯匙是吃飯用的那種大號的不��鋼湯匙。
所在的分類
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