選用食材：,烏冬,牛腩或者牛腱,番茄,豆瓣醬,鹽,糖,料酒,姜蒜
綜合評分 8.3
番茄牛肉烏冬面
綜合評分 8.3
甜式廚房：今晚還是一個人的晚餐，突然很懷念吳江路的鍋品面吧，那個番茄牛肉烏冬很好吃哦！ 後來慢慢糾結到想自己做哦，就去超市買回了牛腩，番茄，烏冬。 好吧，Action! 牛肉焯水，姜蒜豆瓣醬煸香後，加入糖老抽一起炒牛肉，加水燜煮； 番茄煸得爛爛的，加入煮好的烏冬，大功告成啊！ 沒法形容的美味！
用料
做法
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牛肉焯水，洗淨。
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少許油，放入姜蒜豆瓣醬，炒到香氣出來，下牛肉，放料酒。這會，好香啊，但素，大家注意，這個過程因為豆瓣醬的存在而有點濺油，注意安全哈。翻炒一會，根據口味輕重，可加入少許醬油，甜用了老抽，色比較重哦。加水淹沒牛肉，小火燜煮。水量可以根據吃的份量調節，像甜昨天就是做了4人份的量，後面說為嘛這麼多量。
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在燜牛肉的同時，可以另外的鍋具，烏冬入沸水，一般2~3分鐘，就可以撈起備用。烏冬還是選用好的，就可以QQ彈牙的，甜是過一遍冷水。我有天晚上看新亞東風做菜節目，專業的還要再過遍冰水，汗，哪天開店了，再過好啦，噶！
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少許油，放入番茄煸炒，因為番茄的茄紅素啊之類的營養，遇熱或者遇油，會釋放的更好。甜喜歡一直炒到爛爛的，昨天那個還不夠爛。炒到差不多了，就把悶好的牛肉啊，湯汁啊，放進去，再放入烏冬，這個時候可以調整水量哈。燒開就好啦！
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之前多悶的牛肉湯呢，把那些姜啊蒜啊豆瓣醬的渣渣頭濾掉，就放玻璃器皿放涼，冰箱伺候，想吃就拿出來，煮個烏冬就可以吃上啦，適合懶甜，一併分享給大家哈。
小貼士
1.選擇烏冬是因為甜平時挺喜歡麪食的，但是麪條有個問題，就是一時半會吃不完，肯定就漲掉，沒法繼續吃的。烏冬就不太會漲，甜做過試驗，即使放一夜，也還是那樣QQ，湯汁是湯汁，面還是那個面。（昨天買到的是韓國產的，210克一包的量，記得是5元） 2.牛腱需要煮久一點，一般說來以一個小時到一個半小時，想吃的時候就會急死個人啊。用牛腩，就好熟爛一點，於是，懶甜選用了牛腩。昨天那點量，就是超市的一盒（我那盒是18元），基本做個四人份，沒問題的，而且屬於超多牛肉塊了。 3.吃的時候感悟到，這個配料還挺關鍵的。我用的是郫縣豆瓣醬，不辣不鹹，剛剛好。因為甜冬天很喜歡吃八寶辣醬，改良了甜爸用甜麪醬的傳統，因為那個比較偏鹹。不過我覺得這個可以按照個人喜好啦，我昨天也就是冰箱裏有存貨，就用了。
所在的分類
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