香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到

綜合評分 8.4
傳統的中式糕點,媽媽特別愛吃,平時都去家鄉一家有名的糕點店排隊買,自從我做了之後,她說再也不想出去買著吃啦,我做的比外面還好吃,嘿嘿,滿滿的幸福感,喜歡棗泥的你,要不要也來試一試捏?

用料

做法

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤1

    先稱量所有水油皮材料,然後將其混合在一個大碗或打蛋盆中

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤2

    現將材料初步混合,在盆中揉到不沾手的程度

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤3

    把水油皮材料從盆中拿出,在面板上揉到可以拉出薄膜的程度(沒對上焦,大家隨便看看╮(╯﹏╰)╭),然後放置一旁鬆弛,同時混合油酥材料,用手混合均勻即可

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤4

    此方子可以做9只棗泥酥,整好滿滿一個三能烤盤,3*3放置,將水油皮材料和油酥材料分別分成9等分

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤5

    同時,將棗泥餡料也分成9份(一家人,就是要這樣整整齊齊。什麼鬼啦~)

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤6

    用水油皮包裹住油酥,包成一個圓圓的小球

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤7

    鬆弛十分鐘後,將皮擀開,不要擀的太長噢,大概手指伸展開的長度就ok了

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤8

    將酥皮從下向上推卷,之後放在一旁蓋上保鮮膜繼續鬆弛十分鐘

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤9

    第二次將酥皮擀開,比第一次擀開略長即可

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤10

    第二次將酥皮卷好

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤11

    下面的步驟比較難以描述,大家看圖意會吧= =!

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤12

    將酥皮用擀麪杖擀開,不要擀的太大哦,這樣容易包著包著就把餡料漏出來了

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤13

    烤箱180°C預熱

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤14

    用三個指頭將圓滾滾的棗泥酥按扁,當然,動作不要太大力,輕柔一切,然後調一些色素粉,用喜歡的小戳蓋章(蓋章的步驟忘記拍了,請大家腦補)

  • 香甜棗泥酥-烘焙新手也可以做到的做法 步骤15

    烤箱中層,180°C,烤24-28分鐘,如果過了二十分鐘已經上色,又還沒有熟透,就在烤箱的上層放一個烤盤,棗泥酥上色就不美啦,我們不僅要味道,也希望得到一個美美噠的棗泥酥,對吧~

小貼士

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