牛腩肉,土豆,蔥姜,香葉,桂皮,三奈,八角
綜合評分 7.0
牛腩肉洗淨,切1.5公分左右的塊。
鍋內加冷水,牛肉放入冷水,加入適量料酒,幾片姜燒開。
燒開的牛肉撇去浮沫,撈出備用。
準備好調料,一段桂皮,2,3片香葉,2個八角,兩段蔥,一塊姜,2個三奈,2個白叩。一小碗郫縣豆瓣。
熱鍋涼油,先下調料炒香。
然後加入豆瓣炒出紅油和香味。
然後加入牛肉翻炒。
然後加入水沒過牛肉,然後加入一點點冰糖和料酒調味。這里有兩個選擇,1將牛肉加入高壓鍋,壓制半小時,2是大火燒開,然後小火炖1.5-2小時。
炖好的牛肉,重新倒入鍋內,倒入切好的土豆塊。然後加入一點老抽調色,然後加入適量的鹽調味。然後小火炖半小時以上,最後略微收汁。
出鍋裝盤,撒上香菜即可上桌。