老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)

綜合評分 7.0
土豆炖牛肉,經典搭配,營養豐富,牛肉軟爛香辣,土豆綿軟,味道極佳。

用料

做法

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤1

    牛腩肉洗淨,切1.5公分左右的塊。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤2

    鍋內加冷水,牛肉放入冷水,加入適量料酒,幾片姜燒開。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤3

    燒開的牛肉撇去浮沫,撈出備用。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤4

    準備好調料,一段桂皮,2,3片香葉,2個八角,兩段蔥,一塊姜,2個三奈,2個白叩。一小碗郫縣豆瓣。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤5

    熱鍋涼油,先下調料炒香。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤6

    然後加入豆瓣炒出紅油和香味。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤7

    然後加入牛肉翻炒。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤8

    然後加入水沒過牛肉,然後加入一點點冰糖和料酒調味。這里有兩個選擇,1將牛肉加入高壓鍋,壓制半小時,2是大火燒開,然後小火炖1.5-2小時。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤9

    炖好的牛肉,重新倒入鍋內,倒入切好的土豆塊。然後加入一點老抽調色,然後加入適量的鹽調味。然後小火炖半小時以上,最後略微收汁。

  • 老丁的私房菜-土豆炖牛肉(川味版)的做法 步骤10

    出鍋裝盤,撒上香菜即可上桌。

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