高粉,鹽,糖,酵母,牛奶,全蛋,蛋黃,黃油
綜合評分 8.8
混合粉類,加入酵母後加入牛奶、雞蛋和蛋黃
手揉或者機器揉至出膜
26℃下放置40分鐘左右,或直到膨脹1.5倍以上 以上即可完成軟布里歐修面團
#杏仁奶油的做法 杏仁奶油︰ 黃油50g 糖粉50g 全蛋 40g 杏仁粉 50g 低粉 25g 1、黃油軟化,和糖分混合,一邊混合一邊加入蛋液、杏仁粉和低粉 2、攪拌成乳霜狀
#面包卷的做法 1、以上準備好的面團取出,用手稍微壓扁,用手團成團,室溫松弛30分鐘 2、將面團 成25x30cm的大小,涂上杏仁奶醬,邊緣2cm不涂 3、撒上30g的核桃碎+200g酒泡過的無花果碎 4、沿著長的一段卷起 5、切成大小相等的8份(也可以切成薄一點的16份或者12份) 6、放入紙杯,26℃發酵40分鐘
這個面團可以做很多種花式面包,直接烤土司也很好吃,配方分量就是一條450g土司的分量。如果做成調味面包,味道就會更濃郁,非常適合在冬日里配一杯茶或咖啡當做早餐