面糊材料,蛋黃:72克,牛奶:78克,植物油:78克,細砂糖:30克,泡打粉:5克,低筋面粉:120克
綜合評分 8.0
君之烘焙日記戚風
綜合評分 8.0
最近君之烘焙日記紅火的不得了，很多人對視頻提出的討論讓人忍俊不已，有贊視頻拍攝的很唯美的，也有說視頻拍攝的很詳細，當然肯定也有吐槽的，什麼說背景音樂其實是要炒一盤魚香肉絲啦，什麼只是注重拍攝沒有講清楚啦，其實就吾愛來說，我看完整個視頻覺得已經拍攝的很詳細了哦，單就視頻對于食譜的詮釋已經是大大的生動過食譜啦。 很多時候你只是看文字可能不知道怎麼去做，但是看視頻就直觀很多，之前也有很多人參考過吾愛的那個戚風方子成功的，就說我們的方子好用，其實戚風成功的關鍵方子除外，很大一部分在于你的操作手法，這個是很多時候我們都會注意的，翻拌的手法啦，蛋清的打發啦（吾愛在這里深深的佩服那些徒手打蛋白的親們，神一般的存在哇），所以大家還是多多研究手法，至于方子嘛，到時候自然是難不倒各位啦。 話說，我也參考君之的這個配方做了一個戚風，我用的是8寸的中空，出來口感也是棒棒噠哦，大家不妨試試哦。
用料
做法
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蛋黃加入白糖用電動打蛋器攪拌均勻
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加入植物油攪拌均勻
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將牛奶加入攪拌均勻
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低筋面粉和泡打粉混合過篩，加入蛋黃液中，用刮刀拌均勻，面粉無顆粒即可
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蛋清用電動打蛋器打至發泡，分三次加入白糖，將蛋白打至濕性發泡，提起打 蛋頭能拉出尖角即可
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將三分之一的蛋白霜與面糊混合，翻拌均勻
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把拌均勻的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均勻即可
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拌好的面糊倒入模具中，在案板上震平面糊表面即可
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將蛋糕放入烤盤中，放入預熱好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤45分鐘蛋糕呈金黃色即可（具體溫度請您參考您自家烤箱的脾氣哦）
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好啦，新鮮出爐
小貼士
所在的分類
相關食譜
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泡芙,低筋粉,水,細砂糖,鹽,無鹽黃油,雞蛋（全蛋）,奶油餡,動物性淡奶油,純牛奶,低筋粉,細砂糖,蛋黃
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泡芙,低筋粉,水,細砂糖,鹽,無鹽黃油,雞蛋（全蛋）,奶油餡,動物性淡奶油,純牛奶,低筋粉,細砂糖,蛋黃
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0