黃瓜干,杏仁,鹽、味精,老陳醋,香油
綜合評分 7.4
杏仁涼拌黃瓜干
綜合評分 7.4
這個涼拌菜是地道的山西陽泉菜呢。春節家宴必不可少的一道涼菜。 黃瓜干是陽泉平定縣的傳統名產。早在500多年以前，黃瓜干就成為當地人酒宴上必不可少的下酒小菜。這種黃瓜干，皮肉均翠綠可愛，表面光潔、無皺。食時清脆味甜，清香可口。清朝乾隆皇帝親筆御批為︰“龍筋”，被定為進獻皇宮的貢品。 制作黃瓜干的原料並不是一般的黃瓜，而是當地民間百姓長期培育出來的一種特殊品種。這種黃瓜外表光滑無刺，色澤純綠，肉厚瓤少，特別適宜加工。用這種黃瓜制成的瓜干，經水浸泡後，就如新摘下的鮮黃瓜一樣。在舊時寒冷的冬季，蔬菜淡季，用平定“黃瓜干”招待親朋好友、使賓貴客，確能給筵席上帶來一絲春意。 雖然現在冬季也能買到新鮮的黃瓜，但是依舊很喜愛這種黃瓜干，泡發後涼拌爽脆，黃瓜的香味特別濃郁，配上杏仁更是一道下酒好菜！
用料
做法
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黃瓜干提前一夜涼水泡發。
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山杏仁，瀝干袋里的水分，沖洗下備用。
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泡發好的黃瓜干清洗下，略擠干水分，切段。
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依個人口味把所有調料食材放在一起拌勻即可。
小貼士
如果沒有山杏仁，配上熟的花生米或者黃豆等也很不錯。
所在的分類
相關食譜
1、蘿卜/黃瓜/萵苣都可以,2、姜,3、小蔥,4、大蒜,5、香菜,6、鹽,7、糖,8、芝麻油,9、生抽,10、醋,11、熟花生米（可用花生醬代替或不加）,12、花椒油或花椒粉（可不加）
綜合評分 7.6
黃瓜,蒜泥,生抽,醋,糖,芝麻油
綜合評分 7.6
黃瓜,蒜泥,生抽,醋,糖,芝麻油
綜合評分 8.2
黃瓜,白醋,味精或者雞精,白糖,鹽,香油
綜合評分 8.5
黃瓜,白醋,白糖,鹽,蒜,辣椒（烘干的小辣椒）
綜合評分 7.8
黃瓜,花生,香菜,蒜末,醬油與醋,蠔油,香油,蝦皮,小蔥
綜合評分 8.5
黃瓜,醬油,老乾媽
綜合評分 8.3
黃瓜,辣椒,香蔥
綜合評分 7.3
黃瓜,鹽,白糖,醋,香油
綜合評分 10.0