做法

• 

  配料、投料、攪拌手法參見我其他免揉菜譜，不要減水，最後是稀軟的面團，表面不像手揉的緊致光滑

• 

  一發120分鐘，我的經驗是20度以上一個半小時就可以，看一下面團的膨脹程度，可以和第一張對比狀態。

• 

  排氣，從下向上翻拌、壓面團，可以看到組織已經非常膨松，排氣完成後的面團比初次攪拌完略大。

• 蓋保鮮膜二次發酵60分鐘，20分鐘以上溫度50分鐘即可。排氣，將面團用刮刀取到烤盤上，烤盤上事先鋪油紙、撒粉。

• 從四周向中央一點一點將翻折交疊成圓形，將面團翻面，用手壓成厚度約1.5∼2cm的圓形。

• 用手指戳洞或者用剪刀在表面剪口，刷橄欖油，將聖女果或者黑橄欖切片按在洞洞里，如果是培根或香腸、蒜、洋蔥等，切小片插進洞口里。蓋上內側抹油的保鮮膜放35度左右密閉空間發酵40分鐘。

• 發酵結束前在表面撒上自己喜歡的香料，譬如黑椒、歐芹、百里香等，再撒點兒鹽。

• 烤箱預熱210度烤20度。