羊肉,蔥,姜,海天豆瓣醬,海天味極鮮醬油,料酒,花椒,辣椒,鹽
綜合評分 9.9
燜羊肉
綜合評分 8.1
用料
- 羊前腿
- 腐竹 2根
- 馬蹄 5個
- 醬料1（酒、柱候醬、糖） 適量
- 醬料2（蠔油） 適量
- 鹽 適量
- 香料（八角、陳皮、草果、香葉、當歸） 各1顆/1瓣
- 姜片 4片
做法
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羊肉飛水，洗淨
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白鍋放姜漬至發焦黃，下油，翻炒，聞到姜香味，下羊肉，炒干羊肉，下醬油1，翻炒，下香料，翻炒，炒2分鐘後，下剛沒過肉的水，燜，八成熟，放馬蹄/腐竹，燜軟起鍋
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盛出
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小貼士
1、放姜、酒是為了闢腥 2、放少許糖可以讓肉質變松散，帶出肉的鮮 3、當歸是所有香料里最重要性，能當羊臊味瞬間轉化成特別的風味 4、要選羊前腿，小腿更佳，肉質帶有彈性，肉間帶膠質感 5、燜煮的水不能過多
所在的分類
相關食譜
羊肉,山藥,胡蘿蔔,香菜,水,蔥,姜,蒜,五香粉,鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,香葉
綜合評分 7.1
羊肉,山藥,胡蘿蔔,香菜,水,蔥,姜,蒜,五香粉,鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,香葉
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羊肉,馬蹄,紅棗,黃 ,黨參,桂圓,鹽,糖,醬油,姜,蔥白,蔥
綜合評分 8.3
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綜合評分 9.8
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綜合評分 7.7
羊肉,洋蔥,姜,胡蘿卜,木耳,香菜,芝麻,老抽,生抽,料酒,蠔油,五香粉
綜合評分 9.4
羊肉,山藥,胡蘿蔔,香菜,水,蔥,姜,蒜,五香粉,鹽,白糖,生抽,老抽,料酒,香葉
綜合評分 7.7
羊肉,蘿卜,桂皮,香葉,大料,辣椒,花椒,料酒,蒜,姜
綜合評分 9.9
胡蘿卜,羊肉,蔥姜蒜,小金橘（或者檸檬或者橙子）,八角，辣椒干，花椒
綜合評分 7.7