黃花魚,豬肉,干香菇,冬筍,蔥,姜,生抽,老抽,料酒（腌肉丁）,鹽（腌肉丁）,老抽（腌肉丁）
綜合評分 7.1
家常燜黃花魚（香菇冬筍肉丁）
綜合評分 7.1
媽媽做法 家常味兒 給大家提供多一種炖魚選擇 新鮮的黃花魚不要用濃重的花椒大料 魚也不經過提前炸制 簡單蔥姜 就能激發黃花魚的鮮香 外加香菇的味道 筍的口感 豬肉的滋潤 相輔相成 一道沒有太多工序 營養豐富的 家常燜黃花魚 就這樣成了 小貼士︰ 1 用五花肉還是後臀肉 都可以 五花肉需要煸的時間長點 煸出油 2 煎魚可以更好的定型 看大家喜好 如果沒有煎 最好不要翻面 魚容易散 要經常把湯汁兒往魚身上撩 3 這個做法屬于口味清淡的版本 重口味兒的可以加點豆瓣醬 喜辣的可以放點辣椒 總之炖魚不是一成不變的 可根據各家口味兒調整
用料
做法
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干香菇提前熱水泡發 香菇水留用！ 豬肉切丁 如果是五花肉 要肥瘦分開放 用料酒 鹽 老抽 稍微腌制
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清理魚 （去魚腮 肚子內的黑膜） 切花刀 香菇 冬筍切丁 如果是鮮冬筍 需提前焯水 切蔥姜
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鍋熱放油 放肉丁 先煸肥的再放瘦的 出油變色後 放蔥姜 煸出香味兒 放香菇 筍丁 出香味兒
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放香菇水 估摸著可以沒過魚 燒開 放老抽 生抽 鹽 一點點醋可以幫助軟化魚 也可以不放 嘗嘗湯的味道 適當調整
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放魚 蓋鍋蓋燜大約20分鐘 記得往魚身上撩湯汁兒 最後開鍋蓋收汁兒
小貼士
所在的分類
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大黃花魚,鹽,料酒,蔥,姜,雞精,糖,醬油,白醋,胡椒粉
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