月牙骨,南充菜,蒜瓣,料酒,鹽,油,生抽,糖
綜合評分 8.1
南充菜炒月牙骨
綜合評分 8.1
南充菜又叫兒菜，娃娃菜或“超生菜”，學名“抱子芥”，芥菜的一種。產于四川盆地。因為樣子很像兒子擁簇母親一樣，所以名字也非常的有意思。 南充菜樣子看上去很像菜花的一種，但口感卻比菜花嚼起來要嫩。 月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織（俗稱“脆骨”）。每頭豬上的月牙骨也是有限的，是滋補良品。用月牙骨炒菜、炖湯，味道都極其鮮美。切薄片的月牙骨，從側面看的確跟像個小月牙，非常有意思。 月牙骨內的脆骨可補鈣，所以對于牙口好的人來說，算是補鈣良品，老少皆宜。
用料
做法
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將南充菜洗干淨，切薄片，切完薄片再沖洗下（因為菜葉容易藏入泥巴，切完後再洗一道，更干淨），月牙骨切成細絲，放料酒腌制10分鐘；蒜瓣切片。
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鍋內倒油，燒至8成熱，爆炒月牙骨，放糖和生抽，再放鹽，翻炒片刻，倒入南充菜，同時加入蒜瓣翻炒，再放適量的生抽和鹽，炒至熟即可。起鍋即可食用。
小貼士
月牙骨的營養價值很高，因為脆骨補鈣，所以跟其他菜搭配也是可以的。例如︰西葫蘆、蒜苗等等⋯⋯
所在的分類
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