好料理

椰蓉吐司

綜合評分 7.1
土司是我的弱項，因為沒有發酵箱，發酵溫度不是很好控制，失敗率大概是百分之五十左右。無意中看到德州農民和其他博主的中種方子，嘗試了幾次效果很不錯。

用料

做法

  • 中種面團材料攪勻成團，冰箱冷藏隔夜發酵。

  • 取出中種面團，加入除黃油以外的其他面團材料，揉至可以拉出膜的狀態，加入黃油繼續揉至擴展狀態。

  • 室溫發酵，至兩倍大，手戳孔後沒有回縮。取出面團揉壓排氣，分成4塊，蓋保鮮膜醒發15min。

  • 椰蓉餡料混勻，或加糖打發黃油後加入椰蓉。

  • 小面團像折被子一樣裹入陷料，多次　壓折疊。或者隨意造型。放入模具中烤箱發酵功能發酵至8分滿。

  • 椰蓉吐司的做法 步骤6

    烤箱預熱至180度，上下火烘烤35分鐘。

  • 椰蓉吐司的做法 步骤7

    晾涼後，表面酥脆，內面松軟。

小貼士

這個方子發酵很快，要注意時間。

所在的分類

相關食譜

椰蓉吐司（中種）
吐司
中種︰高筋粉175g，水100g，鹽2g，酵母2g,奶粉5g。,主面團︰,高筋粉75g，低粉30g，蛋白一個，黃油30g，鹽1g,,酵母1•5g，奶粉10g,糖30g，,水10g 可以視情況不加。,椰蓉餡︰,黃油30g，椰蓉30g，糖30g，蛋黃一個
綜合評分 9.1
適合夏天製作：24h中種椰蓉吐司
吐司
中種麪糰,高筋麪粉,純淨水,酵母粉,主麪糰,高筋麪粉,純淨水,砂糖,鹽,脫脂奶粉,蛋液,黃油,椰蓉餡,椰蓉,黃油,蛋液,砂糖
綜合評分 7.2
純手工椰蓉吐司麪包（綠豆版）
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1：450g吐司模材料,高筋麪包粉,牛奶,酵母粉,細砂糖,大雞蛋,黃油,鹽,2：椰蓉材料,黃油,細砂糖,椰蓉,蛋黃
綜合評分 7.8
面包機一鍵式吐司——濃香酸奶椰蓉吐司
面包機
金像高粉,自制原味酸奶（無糖）,牛奶,雞蛋,椰蓉,黃油,糖,鹽,酵母
綜合評分 8.2
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面包
高筋面粉（北大荒澳洲小麥粉）,蛋液,牛奶（原方110）艾恩摩爾,煉乳（原方淡奶油43克）,糖（原方45克）,鹽,酵母（安琪紅包酵母）,黃油,＃椰蓉餡料＃,椰蓉,奶粉（雀巢）,砂糖,全蛋液,黃油
綜合評分 8.1
椰蓉吐司麪包 Coconut Loaf
麪包
高筋麪包粉,牛奶,酵母粉,細砂糖,大雞蛋,黃油,鹽,黃油,細砂糖,椰絲,餡料裡也可以加一個雞蛋黃
綜合評分 8.9
椰蓉吐司麪包 Coconut Loaf
麪包
高筋麪包粉,牛奶,酵母粉,細砂糖,大雞蛋,黃油,鹽,黃油,細砂糖,椰絲,餡料裡也可以加一個雞蛋黃
綜合評分 7.1
中種法椰蓉吐司
【視】優雅烘焙
高筋面粉,牛奶,鹽,酵母,高筋面粉或全麥粉,糖,酵母,全蛋液,黃油,淡奶油,椰蓉,糖,黃油,全蛋液
綜合評分 7.9
椰蓉吐司面包
面包
高筋面粉,雞蛋,酵母粉,天然酵種,鹽,白砂糖,水,黃油,奶粉,椰蓉餡料,椰蓉,牛奶,白砂糖,黃油,刷表面
綜合評分 9.5