【主料】豬肉絲、青筍、木耳,鹽一勺、清水2勺,【配料】蔥抹、薑末、蒜末、剁椒醬、郫縣豆,幹澱粉一勺，清水2勺,【醃肉料】：食用油2勺、料酒3勺,白胡椒粉一勺、生抽一勺,老抽1/2勺、幹澱粉一勺,【魚香汁】：醋4勺、白糖3勺、,生抽2勺、味精一勺、
綜合評分 7.7
魚香肉絲
綜合評分 8.4
最愛的魚香肉絲，我最愛的不是里邊的肉！而是尖椒配著魚香汁超下飯。
用料
做法
-
把里脊肉清洗干淨，切絲放入一個碗中；倒入少量澱粉放入一個蛋清，兌一點點水攪拌均勻備用；（也可以在稍微放一點油）為了是鎖住水分。
-
把青椒洗淨後切絲備用，胡蘿卜洗淨削皮後切絲備用；木耳泡發後去根切絲備用。蔥切碎，蒜切小片即可。
-
調汁︰取一個碗（放入蒜、倒入適量澱粉、放入適量辣椒醬、放入一點老抽和適量生抽、放入適量糖和適量醋、兌入一點水攪拌備用）；糖和醋比例我放的一樣多，其實可以根據自己喜歡來決定放多少合適；
-
-
鍋內倒入適量油，油熱後把之前準備好的肉絲倒入鍋中翻炒，稍微變色後放入適量蔥，等肉全部變色後盛出；
-
鍋內再次倒入適量油，放入胡蘿卜翻炒、再依次放入尖椒、木耳翻炒，待配菜差不多熟了，倒入之前的肉絲、放入適量蒜、適量鹽，翻炒均勻，最後把之前準備好的魚香汁，繞鍋邊淋入一圈後，改大火爆炒均勻，最後放入適量雞精出鍋。
小貼士
這道菜我在肉的部分，沒投入太多時間；一個是不喜歡肉里放入料酒和醬油腌過的味道（比較討厭料酒的味道，所以用了蔥來去腥！在肉里放一點油，是為了讓肉里的水分能鎖住。還有一個是糖和醋比例的問題，我覺得魚香汁最主要的就是辣椒醬和糖醋的比例，我放的糖和醋一樣多，味道很好！可以根據自己喜歡來決定，糖偏多還是醋偏多。
所在的分類
相關食譜
里脊肉,胡蘿卜,木耳絲,青椒絲
綜合評分 8.1
豬肉,木耳絲,胡蘿蔔絲,筍絲,青椒絲,幹辣椒,蔥薑蒜,蛋清,油,鹽、糖、,料酒、醬油、醋,澱粉
綜合評分 9.6
豬里脊肉,冬筍,木耳,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,澱粉,泡辣椒或郫縣辣醬,醋,糖,色拉油
綜合評分 8.2
豬里脊肉,鮮竹筍,水發黑木耳,剁椒,醬油,醋,小蔥,姜,蒜,料酒,白砂糖,水,小粉
綜合評分 7.2
豬肉(里脊),大蔥,泡椒,泡姜,醋,白糖,生抽,鹽,雞精
綜合評分 7.2
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.3
豬肉,水發木耳,水發玉蘭片,泡椒,蔥薑蒜,醬油醋糖,鹽雞精,水澱粉
綜合評分 7.9
豬瘦肉,泡椒,泡姜,蒜,水發木耳,萵筍,鹽,糖,香醋,生抽,澱粉,料酒
綜合評分 9.0
魚香醬,豬精肉,水發木耳,食用鹽,植物油,水磨澱粉,姜蒜蔥
綜合評分 7.7