蔥 洋蔥 姜 蒜 清酒 味淋 醬油 鹽 玉米 裙帶菜 拉面,豬軟骨（豬脆骨）
綜合評分 9.7
豬軟骨拉面
綜合評分 8.1
選購了本來網的丹麥皇冠谷飼豬軟骨，品質不錯，用來做豬軟骨拉面正合適。
用料
做法
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豬軟骨加適量棒骨洗淨，焯水後加足水量炖煮2∼3小時；加入棒骨一起熬，湯汁會更濃白；熬制時，應保持鍋內湯水始終呈小滾狀態，這就是熬制高湯時濃湯（湯水小滾）與清湯（湯水靜止）的區別；
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炖至豬軟骨八九成酥撈出，放入干淨的小鍋，加入事先準備好的白煮蛋，調入適量骨湯、醬油（豉油汁）和糖上色入味；喜歡原味軟骨的，可省略此步，在撈出湯鍋前加鹽滾10分鐘即可；
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將蔬菜、玉米粒焯水備用；熬好的骨湯先濾出骨渣和雜質，然後加蒜片、鹽和雞精調味備用；把面條煮熟撈出裝碗，擺上蔬菜、鹵蛋和豬軟骨，倒入豬骨湯作為面湯底即可。
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小貼士
用了大約250克豬軟骨，只需加1/2∼1根棒骨，加水2∼2.5L，熬好的骨湯呈淡乳色，料純味濃實時熬制，絕非人造骨湯可比；豬軟骨要炖到酥爛但骨肉不脫開為宜，作為面澆頭，既保持形狀不散碎，咬上去又很有質感；蔬菜可以用卷心菜、香菇等，我用小青菜是為了襯托顏色。
所在的分類
相關食譜
豬軟骨,甜玉米粒,蔬菜（卷心菜或小青菜）,鹵蛋,蒜片,鹽,糖,雞精
綜合評分 8.1
豬軟骨,雞蛋,姜,紅燒醬油,細砂糖
綜合評分 9.8
料理包1：麻辣豬軟骨,料理包2：白醬,料理包3：混合芝士,自備輔料：米飯,自備輔料：青紅椒、玉米粒
綜合評分 8.1
料理包1：麻辣豬軟骨,自備輔料：米飯,自備輔料：青菜
綜合評分 7.7
料理包1：紅鞠豬軟骨,自備輔料：米飯,自備輔料：青菜,自備輔料：玉米粒
綜合評分 7.4
豆角幹,梅菜,豬軟骨,醬油,糖,料酒,味淋
綜合評分 8.0
豬軟骨肉,泡菜,醬油,蒜蓉
綜合評分 7.4
豬軟骨,芝士,大蒜
綜合評分 8.9
豬軟骨（月牙骨）,咸肉,蠶豆,陳醋,料酒
綜合評分 8.3