橄欖菜雞蛋鍋巴飯

綜合評分 8.5
原本想嘗試用砂鍋像做煲仔飯那樣做出有鍋巴的飯,結果被爺爺警告了砂鍋大忌干燒,會裂。我就默默地放棄了...默默地用燒菜的鐵鍋煮了飯,我覺得我現在穿越可能也沒問題了!(並不 好啦,橄欖菜是調味小天使,味道不用我說了吧?這一碗里其實有個雞蛋你們看得見嗎? 方子一人份,注意點請看小貼士

用料

做法

  • 雞蛋如果是冷藏的請拿出來回溫,當然如果不介意生雞蛋也無所謂。

  • 大米用適量水淘洗干淨,瀝干加入3/4杯水浸泡20分鐘+

  • 干淨的鐵鍋里倒入米和水,把米稍微鋪平,中火燒到水開,轉最小火燜煮(如果米多水多,請稍稍加大火候,稍稍)

  • 等到表面上看不見水,但米還沒有完全干掉的時候,傾斜轉動鍋子,改變受熱區域,使受熱面積均勻

  • 等到水完全干了,飯也應當熟了,可以揭開鍋蓋嘗一下,而後根據對鍋巴的喜好和需要延長煮飯時間。

  • 熄火,打入雞蛋,迅速攪拌均勻,利用米飯的溫度燙熟雞蛋,用鍋鏟鏟一下,鍋巴會比較容易松脫。加入橄欖菜拌勻即可出鍋。

小貼士

1、杯子就是電飯煲附贈的量杯。 2、我用的小火是開關接近于12點方向所產生的,而不是一般意義上6點方向的,12點方向的火力微弱且受熱面積較大,較平均。 3、米煮熟其實很快,如果煮的分量少,請全程看護。 4、不要用不粘鍋! 5、橄欖菜請根據自己的口味自行調節用量

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