胡蘿卜炖豬腩

綜合評分 7.6
亞洲超市只有pork butt和pork belly兩個選項,無奈之下就選了比較肥嫩帶皮的豬腩。再加上家里那枚洋鬼子不喜白蘿卜的味道(以前在機場吃過大根的關東煮他表示是黑暗料理o(╯□╰)o)于是改用胡蘿卜。胡蘿卜我們家都是盡量煮軟了當藥吃的,其實兩個人都不喜,但是為了補充維他命B群不得不偶爾來一發。 廢話說完,加了八角籽的豬腩炖出來還是香噴噴又肥嫩嫩的,有肉又有蔬菜營養都cover到,適合懶癌患者冬天擼(*^__^*)

用料

做法

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤1

    豬腩肉洗淨切塊,入冷水焯去血沫(焯的時候放少許料酒和姜片去腥)。

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤2

    焯完的肉塊瀝干水盛入碗里,調入生抽,照燒汁,料酒腌制一小會兒。同時切胡蘿卜。

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤3

    鍋內入少量油,放肉塊,盡量鋪平在鍋底,中小火煎。

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤4

    煎到兩面都有點酥酥的趕腳,肥肉會出油比較香。

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤5

    將剛才的腌料倒進去,放胡蘿卜(我和老公都不能吃硬的胡蘿卜所以放得比較早),加水至沒過食材。

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤6

    入冰糖和八角籽(苦逼時差黨買不到八角只能用the next best thing,味道一樣香),大火煮沸後小火炖40分鐘,勺子不時翻一翻,至豬肉酥軟汁水收得差不多,可以留一點汁拌飯吃。

  • 胡蘿卜炖豬腩的做法 步骤7

    澆在白米飯上即成蓋飯便當,有肉有菜也不算虐待老公了O(∩_∩)O

小貼士

照燒汁可以用生抽料酒和蜂蜜調制,網上各種方子都有一搜就來,用照燒汁主要取其甜味,沒有照燒汁可以只用醬油,放糖的時候放多一點彌補就行了。

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