香菇土豆絲

綜合評分 7.3
老公喜歡吃用土豆做的一切,各種土豆絲更是搭配燙面薄餅卷著吃的必有搭配。香菇味道獨特濃郁,最後再加一把蒜末,味道會有很奇妙的變化。

用料

做法

  • 香菇土豆絲的做法 步骤1

    土豆去皮切絲或擦成細絲,泡在涼水里,換2次水去澱粉。

  • 香菇土豆絲的做法 步骤2

    鮮香菇仔細清洗後切絲,如果香菇很厚,要先橫切片改刀後再切絲。

  • 香菇土豆絲的做法 步骤3

    熱鍋溫油下蔥花煸炒幾下出香味,倒入香菇煸炒至變軟出湯有香味,再倒入土豆絲翻炒,放少許鹽調味,臨出鍋前撒一把蒜末攪拌幾下馬上出鍋。

小貼士

1.土豆切細絲泡水過涼水,是為了將土豆的澱粉去掉一些,不至于太軟炒成糊糊,會更有口感。 2.香菇要煸炒出香味,變軟,再倒入土豆,要不香菇的香味出不來。 3.蒜末的量不要太少,大約4瓣的量。 4.臨出鍋再撒蒜末,翻炒幾下馬上出鍋,在盤子里時菜的余熱還會對蒜末繼續加溫,斷生不辣即可,不要太熟,香味就不夠了。

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