鮮香菇,土豆,蔥末,蒜末,鹽
綜合評分 7.3
土豆去皮切絲或擦成細絲,泡在涼水里,換2次水去澱粉。
鮮香菇仔細清洗後切絲,如果香菇很厚,要先橫切片改刀後再切絲。
熱鍋溫油下蔥花煸炒幾下出香味,倒入香菇煸炒至變軟出湯有香味,再倒入土豆絲翻炒,放少許鹽調味,臨出鍋前撒一把蒜末攪拌幾下馬上出鍋。
1.土豆切細絲泡水過涼水,是為了將土豆的澱粉去掉一些,不至于太軟炒成糊糊,會更有口感。 2.香菇要煸炒出香味,變軟,再倒入土豆,要不香菇的香味出不來。 3.蒜末的量不要太少,大約4瓣的量。 4.臨出鍋再撒蒜末,翻炒幾下馬上出鍋,在盤子里時菜的余熱還會對蒜末繼續加溫,斷生不辣即可,不要太熟,香味就不夠了。