三文魚頭,苦瓜,香菇,豆豉,蒜蓉,蠔油,糖,老抽
綜合評分 8.5
三文魚頭洗干淨瀝干水分
苦瓜切片並飛水去苦澀
將豆豉、姜、蒜蓉搗碎
熱鍋冷油把三文魚頭雙面煎至金黃色
下油鍋爆香豆豉、姜蒜蓉,再下苦瓜、香菇翻炒,把三文魚頭回鍋置苦瓜上,加入適量浸泡香菇的水(需隔渣)、蠔油、糖、老抽,中火煮開加蓋轉小火煮至醬汁收干,關火燜焗片刻即可上桌了。
1.香菇需提前浸泡,香菇水不要倒掉,隔渣後代替清水煮苦瓜;2.燜苦瓜類的食譜建議提前燜好,在上桌前再翻煮片刻,這樣更入味喔。