三文魚頭燜苦瓜

綜合評分 8.5
煮好的三文魚頭燜苦瓜,我覺得苦瓜吸收了三文魚頭的鮮味,更好味道!

用料

做法

  • 三文魚頭燜苦瓜的做法 步骤1

    三文魚頭洗干淨瀝干水分

  • 三文魚頭燜苦瓜的做法 步骤2

    苦瓜切片並飛水去苦澀

  • 三文魚頭燜苦瓜的做法 步骤3

    將豆豉、姜、蒜蓉搗碎

  • 三文魚頭燜苦瓜的做法 步骤4

    熱鍋冷油把三文魚頭雙面煎至金黃色

  • 三文魚頭燜苦瓜的做法 步骤5

    下油鍋爆香豆豉、姜蒜蓉,再下苦瓜、香菇翻炒,把三文魚頭回鍋置苦瓜上,加入適量浸泡香菇的水(需隔渣)、蠔油、糖、老抽,中火煮開加蓋轉小火煮至醬汁收干,關火燜焗片刻即可上桌了。

小貼士

1.香菇需提前浸泡,香菇水不要倒掉,隔渣後代替清水煮苦瓜;2.燜苦瓜類的食譜建議提前燜好,在上桌前再翻煮片刻,這樣更入味喔。

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