高筋面粉,牛奶,雞蛋,白砂糖,鹽,酵母,黃油,紅豆沙,全蛋液,黑芝麻
綜合評分 7.1
豆沙包（豆沙土司）
綜合評分 7.1
入門新手，面包，蛋糕都是一次成功，大家來參考我的配方吧。
用料
做法
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冬天的話牛奶溫熱後先倒入面包桶，加入雞蛋一個，桶一角放白砂糖，對角放鹽。
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篩入高筋面粉，覆蓋所有液體，中間挖洞，加入酵母。開始一個10分鐘左右的揉面程式。
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揉面結束後加入軟化的黃油。再來一個30分鐘左右的揉面程式，基本就出手套膜了。
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選擇發酵程式，發到原始面團的2.5倍大，本人經驗，稍微發過也無妨。
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拿出排氣（若要省力可直接來一個七八分鐘的揉面程式），分成一個60g左右的面團，蓋上保鮮膜松弛10鐘，（如果要做土司直接排氣松弛10分鐘）
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松弛結束，整形。包入適量豆沙，做成豆沙包，放入溫熱的鍋內醒發成原始豆包的兩倍大（我的烤箱沒有發酵功能）。若做土司可直接整形放入面包機發酵成2倍大。豆包忘拍照了，這是豆沙土司。
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表層刷全蛋液，撒上黑芝麻，豆沙包放入烤箱， 170°烤30分鐘。（土司可直接放入面包機烤30分鐘）。
小貼士
1.配方的糖量不是特別甜，我喜歡吃淡點的口味，喜歡甜的可酌情加糖。我基本都按這個量做，出膜沒問題。 2.烘烤時隨時觀察，可按自己的烤箱實際隨時調整時間和溫度，我的烤箱就比實際溫度 高20°左右，所以我一般都用150°烤。 3.新手的經驗是，沒有絕對的配方和手法，只要基本按流程和要求，結合自家材料實際，結果還是很滿意的，不要太緊張，放松心情。 4.全用面包機程式完成，剛完成的面包可能略有酸味，放置幾小時甚至更久後酸味就會消失了，不要擔心。 5.牛奶可換成100ml 牛奶＋35克淡奶油（黃油減10g左右），或者140ml的濃酸奶。
所在的分類
相關食譜
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