做法

• 將豬腰花處理干淨，主要是中間的白色部分一定要處理干淨，然後橫刀豎刀，感覺自己像是藝術家一樣，輕輕的劃開不要斷！

• 將切好的腰花用水多沖洗幾遍，洗至水顏色清澈即止。

• 切好洗好的腰花，用鹽，料酒和生抽腌個5分鐘左右，備用！

• 將蒜和生姜切片，白芹菜切段，泡椒和野山椒也切成菱形段備用！

• 鍋加油，燒熱，大火！將蒜，生姜，泡椒和野山椒先放下去炒香，然後放芹菜，炒出香味，倒入腰花，大火爆炒，不停的翻動。要不了幾分鐘，腰花變色即可，不然腰花就要老了。然後關小火，放鹽，雞精。關火！

• 小秘訣來啦，最後的時候加一點點白醋！加點白醋就是酸酸辣辣的味道，非常下飯，那味道香得很，保證吃了一口就停不下來！